糖蜜 - 這是什麼產品？

糖蜜 - 以及它是如何在任何食品的生產所做的是用什麼樣的物質？ 這個詞更多的聽證會在美國的家庭主婦比俄羅斯。 事實上，在美國糖蜜（這是一種甜的，什麼是它生產的特點，我們將看看在這篇文章中）提供給甜點表幾乎每一個家庭。 目前其生產穿上流。 但是最近，這款產品更可能出現在俄羅斯的商店。

糖蜜 - 是什麼呢？

很多人都知道這個產品作為 糖的替代品， 適用於甜。 在俄語中，“糖蜜”字從動詞派生出來的“流動”。 這樣的名稱反映了產物，其類似於一粘性的厚糖漿的屬性。 生產糖蜜具有連接 所述澱粉的水解 ，然後稀釋所得到的半成品特殊氨基酸。 到所需的稠度糖漿煮沸。 在糖果生產中使用成品糖漿，它被添加到食品罐頭，一些第一菜，糕點。 此外，糖漿，除了作為食品使用，被添加到資金用於紡織品（偶聯劑）的精加工。 糖蜜包含麥芽糖和糊精，它們的灰分含量的變化取決於品種，負責糖漿通過加熱變暗含氮物質。 該產品具有一個重要的特性：它可以防止白糖結晶。 例如，果醬或果醬，被添加到糖漿變得更粘稠，不再結晶。 他們的貨架壽命增加。 適口性提高。 加入冷凍甜食糖漿降低了產品的冰點。 這有助於增加其密度。 在某些類型的烘烤一定加糖蜜。 這是什麼產品？ 首先，當然，胡蘿蔔。 它們的特徵暗顏色和密度由於糖蜜的存在作為測試的一部分。 類似的粘度，風味和顏色可以通過添加蜂蜜來實現。 但是，在工業規模上被添加糖漿。 它也把成麵團對於某些類型的麵包（例如，波羅底諾，卡累利阿和裡加），被添加到啤酒，克瓦斯。

如何使糖漿在家嗎？

不幸的是，由於毒性酸過程中的應用程序中播放該產品的國內生產正是你不會成功。 但是你可以做所謂的轉化糖漿 - 是正確的家庭給我們甘甜如蜜的完全替代。 的糖，水和酸，將其加熱至蔗糖裂解成葡萄糖和果糖該溶液中。 它可用於烘烤自製的麵包 - 在同一時間延長其保質期，改善孔隙度和風味。 以產生葡萄糖（翻轉）倒入糖漿與糖的厚底部半杯一個鍋，倒入熱水杯和燒開。 輸入1.7克檸檬酸 - 將積極鼓泡。 減少熱量，煮漿半小時。 將混合物冷卻後，添加蘇打（其量必須等於酸的量）。 隨後再次野性。 當它平息時，糖漿可以考慮準備。