茄子的酒吧

貝瑞草地作物深色果實叫龍葵temnoplodny或茄子。 它生長在烏克蘭和俄羅斯南部空地，在西伯利亞，其種植需要特殊的溫室條件。 茄子漿果含有糖（11％），蛋白質（〜1.4％），脂肪（0.4％），纖維素此外有用的元素，維生素和其它營養成分：鈣，磷，鉀，鐵，B族維生素，胡蘿蔔素。 茄子在世界各地的廚房使用。 他們炒，煮，烤，燉，醃，烤，生吃，使採收茄子：乾燥，冷凍冬季，準備魚子醬和沙拉。

過熟的蔬菜不能吃，有必要選擇幼果，只達到技術成熟度。 過熟水果中含有龍葵素-一種有毒苷（配糖生物鹼），這在茄子等植物的成熟過程中積累 茄科。 在工廠的各個部位發現毒苷 - 在果，葉，根和莖。 他充當了天然的保護，並具有殺蟲和殺菌性能。 茄鹼甚至在小劑量毒性：能夠降解紅細胞誘導神經系統的第一刺激，然後將其抑製作用。

配方1

最常見的收穫茄子-這是一個不同 的蔬菜魚子醬。 有它的製備將需要許多選項，這些產品中的一種：

• 10茄子平均值洗滌並切粒（未刮掉皮膚）;
• 5胡蘿蔔擦上的精細研磨器;
• 5切塊蔥;
• 5紅色，黃色和綠色的甜椒（種子取出並切成塊）;
• 1公斤成熟番茄，在沸水中幾秒鐘，除去漂白的，皮膚清潔並切成塊;
• 植物油;
• 鹽;
• 胡椒。

為了得到雞蛋適量，可以成比例地改變產品的數量。 這是瓶坯冬天一個簡單的方法：茄子用食鹽撒寬鬆，離開30分鐘，苦味都離開，那麼他們下從鹽流水沖洗。 加熱油炸洋蔥，直到明確，加胡蘿蔔，辣椒，西紅柿和茄子。 全部撲滅約30分鐘，偶爾攪拌。 在最後加入鹽和胡椒。 奠定了在壇子裡準備茄子魚子醬，消毒30分鐘，卷。

配方2

你可以在醃茄子空白。 它需要最少的成分：

• 5公斤茄子（！不熟）平均粒度（未刮皮膚，果實的厚部分被縱向切割成四個部分，並且桿的從整個假的部分）;
• 250克綠色（歐芹和龍蒿）為3厘米的切割長度的;
• 150克鹽。

茄子prisalivaem在他們的地方的削減，緊緊地放置在一個搪瓷鍋或桶，每行倒入鹽，和單排撒上香草（茄子不宜過頭）。 在室溫下保持12小時在此期間，果實被軟化，並允許果汁，他們按下負載（未重超過1公斤）。 在室溫條件下靜置發酵10-14天。 鹽醃茄子被存儲在不低於4℃的溫度。

配方3

茄子的酒吧可以用adzhika做。 配料：

• 3公斤茄子洗淨（不刮去皮），切縱向切成8塊，每切橫向分為兩部分;
• 15紅柿子椒（種子去除，切割長度）;
• 10成熟的西紅柿，脫皮和刮剝離，切片;
• 蒜，每個電刷zubochek的4頭;
• 4刺鼻胡椒種子移除;
• 300克黃油;
• 300克糖;
• 1 面的玻璃 醋;
• 3湯匙鹽。

醃茄子，靜置一小時，然後在冷水中（運行）清洗。 辣椒，大蒜，西紅柿和辣椒是在絞肉機地面和茄子蔓延。 加入油，醋，鹽和糖。 一切都在鍋中煮約30分鐘，轉移到準備罐，消毒20分鐘，蓋緊有蓋和離開茄子在冬季。 存放在冰箱工件。