薄煎餅在牛奶上：一個食譜。 如何在牛奶上煮薄煎餅？

煎餅是非常受到兒童和成人的尊重。 沒有人會拒絕吃最喜歡的餡餅或“namazkoj”的煎餅！ 不過，很多家庭主婦在家庭長期要求之後，只有當他們“適當放置” - 煎餅週才不情願。 所有這些都是因為他們不知道如何用牛奶製作薄煎餅，結果它們變得粗大或鬆散，甚至粘在煎鍋上，給廚師一個悲哀。 第一個煎餅應該是一個塊，更多的人準備接受，但是當他們“一個接一個” - 這只是恥辱！ 在這篇文章中，我們提供了幾種食譜，使美味的薄 煎餅在牛奶上， 並揭示了他們的準備的秘密。 一旦你掌握了這個過程，並選擇了最適合你的方式，你會經常請這個家庭。

煎餅盒的秘密

所以，你打算 在牛奶上 得到精緻薄薄的 煎餅。 配方 可能與其他配件有所不同，但這並不重要：主要的是了解某些技巧。 這就是他們是什麼

1. 必須對麵粉進行篩選。 不要懶惰這樣做！ 在通過篩子的過程中，它收集空氣，結果，煎餅更有彈性，嫩嫩，有孔。
2. 產品列表最常包括雞蛋。 但值得考慮的是：你放入麵團中的雞蛋越多，它就越容易轉動煎餅，而不會撕裂; 但更不美味，煎餅會變得更厚。
3. 許多為輝煌添加酸奶油。 煎餅真的很溫柔，但你不會得到更好的點。
4. 仔細打敗麵團，但不要太久。 如果使用攪拌機，請選擇慢速模式，否則麵團將像橡膠一樣。
5. 沒有完全償還蘇打水給煎餅帶來令人不愉快的回味，麵團會變得更糟糕 - 薄薄的牛奶，你不會出來。
6. 刮擦糖會導致邊緣的燃燒和煎餅本身的脆弱性。
7. 將麵團快速分配在煎鍋中，否則在某些地方，煎餅會變稠。
8. 第一面應該油炸好，所以當翻過煎餅不要撕裂。
9. 在開始煎炸之前，將乾煎鍋用粗鹽煅燒。 洗完之後，這是不可能的 - 只有燙傷鹽，才可以乾一條純淨的毛巾。 第一個煎餅會很咸，但不會粘。

現在直接去食譜。

經典薄煎餅

一公升的牛奶略微加熱。 它有糖（三匙，有或沒有幻燈片 - 你自己決定，考慮你以後會填補什麼），一點鹽，一杯蘇打水（順便說一下，用檸檬汁更好的品嚐），瘦油（兩勺子）和三個雞蛋被錘擊。 所有這一切都是勤奮的，但沒有太多的熱忱，它被毆打，麵粉以三杯的數量繁盛，麵團被揉捏。 Komochki不應該！ 煎鍋被加熱，第一份副本塗上一塊黃油或豬油，薄餅用牛奶稀釋。 在下面的東西油炸煎鍋是沒有必要的 - 包含在測試中的油不會讓他們堅持。 將完成的煎餅放在盤子上，加入熔化的黃油。

牛奶酸奶煎餅

他們的酸奶是自然的，與牛奶相當數量 - 四分之一升。 前兩個雞蛋用一小撮鹽和三湯匙糖毆打，然後倒入牛奶。 一切都很混合 酸奶倒入，混合。 麵粉倒了 - 兩杯，必須預先篩選。 鞭打持續到完全同質。 加一茶匙的烘焙粉; 在這個階段，禁止混合。 立即倒滿一杯開水，麵團迅速鞭打。 像其他任何基礎一樣，在牛奶和酸奶上烘烤薄煎餅。 結果是一個微妙，紅潤和美味。

用澱粉 煎牛奶

那些使用這種方法的人，確保它允許你在牛奶上烘烤非常薄的煎餅。 食譜的特點不僅在於產品的組成，還包括其引入的順序。 首先混合麵粉（150克），澱粉（100g），糖（2湯匙）和鹽（半茶匙）。 然後將四個雞蛋敲入碗中，將工件攪拌，逐漸加入半升溫奶。 混合，直到所有的塊被去除，熔化的黃油（兩個勺子）被添加，最後混合。 半小時的麵團應該注入。 我們開始烘烤

如果你使用澱粉

該組件需要一些額外的措施。 由於澱粉是不溶性物質，為了在其使用的牛奶上製作成功的薄煎餅，麵團應該經常混合，否則會沉澱。 那些為這種食譜烹製煎餅的人有時會使麵團的流動性尷尬，並開始加入麵粉或澱粉。 這是多餘的！ 該比例被清楚地證實，並且某些成分的數量的增加導致以下事實：在牛奶中完全不是薄的薄餅，而是非常厚，乾燥。 煎餅的最小厚度導致它們容易撕裂，因此只有當第一面被良好烘烤時，才能轉動。

做沒有雞蛋

在齋戒的日子裡，當家人對“好吃”的眼睛深深地看著，女主人想起瞭如何用牛奶製作薄煎餅，但是沒有雞蛋，允許孩子喝牛奶，但最好是不要放棄雞蛋。 沒問題！ 我們進行如下。 混合兩杯麵粉，三湯匙糖，半茶匙鹽和蘇打水倒入半升牛奶。 我們混合，倒幾湯匙的稀油，均勻起效後，加入半升的煮牛奶。 當你變暖到一個甚至“無奈”的狀態時，你可以開始烘烤。

創意方法

在什麼只有技巧不去女主人，試圖讓薄煎餅稀奶！ 他們的想法非常成功。 快速方便地製作一個普通的一公升塑料瓶。 通過漏斗，所有的成分都放在其中：半升牛奶，3湯匙向日葵油和糖，2個雞蛋，鹽和一杯麵粉。 瓶子被扭曲，並且“用手鼓舞”開始：它像搖鈴一樣搖動。 也許這個過程比使用攪拌機需要更多的體力，但是將麵團分配在煎鍋中是非常方便的，並且廚房表面可以從麵團的噴霧中擺脫出來。 如果你還有一些塊狀物，那麼它們就是過濾器。

煎餅在酵母上

用酵母，許多人不喜歡或不知道如何工作。 然而，最“正確的”正是酵母粉薄煎餅。 所以勇氣聚集，嘗試做飯。 最後，這不是很難。 首先，我們來一個簡單的食譜，其中涉及 乾酵母。 將一小包七克倒入溫熱的牛奶（半升）中，並短暫地留下腫脹。 然後將糖倒入（品嚐），一點鹽，一個雞蛋被錘擊，倒入一勺向日葵油，倒入一杯麵粉。 所有這一切都很好的捏造，用毛巾覆蓋，離開半小時才能溶解。 然後再次捏合麵團，並在牛奶（照片）上烘烤薄煎餅。 應該嘗試第一個標本：酵母給測試一個酸度，所以你可能需要加糖。

奶油奶油

還有酵母煎餅，但食譜更複雜，對於那些已經在這方面已經很有信心的人。 酵母被攝取 - 20克。 將它們倒入半升溫熱的牛奶中，倒入三湯匙中。 將液體混合併放熱幾個小時。 當大量的泡沫升高時，四個蛋黃被引入碗中，其餘麵粉（總質量為300克），另一杯牛奶和一小撮鹽。 用剩下的蛋白質分開鞭打半杯奶油。 兩黨人民團結合作。 經過半個小時的“休息”之後，你可以在牛奶上輕輕煎炸薄餅。 他們是如此微妙，他們只是跨越式的。

酸牛奶麵團

作為煎餅的基礎，使用各種液體：水，牛奶，乳清甚至啤酒。 並非所有這些都適合獲得微妙的結果。 在相同的酸奶上獲得相當大的煎餅。 但是，在酸奶上烘烤薄煎餅是很有可能的。 但再次酵母是必需的，這一次再次乾燥。 將一茶匙的酵母倒入帶有半杯麵粉，兩湯匙糖和一點鹽的碗中。 將一杯酸奶加熱至人手的溫暖，倒入容器中，攪拌並以覆蓋形式半小時“適合”。 當酵母溶解時，將兩個鞭打的雞蛋倒入碗中，將容器的內容物混合，將另一麵粉倒入四分之三的玻璃杯中。 稀薄的水充滿了非常熱的水（三分之二的小面玻璃），麵團混合，再次覆蓋並放置三分之一小時。 最後一點：兩湯匙油倒入（烤和蔬菜都適合），最後攪拌後，可以開始烘烤。

我們補充說，已經評估了澱粉獲得優質煎餅的優勢的人們，建議在該麵團中加入一匙這種物質。 但是，如果你不想，你可以沒有它，你會有酸薄的煎餅在酸牛奶。

他們吃什麼煎餅

順便提一句，這個問題應該提前考慮 - 你要提交什麼。 因為用果醬來塗抹它們是一回事，而另一個 - 魚子醬。 如果你要做一個甜蜜和不加糖的變種，最好在添加糖之前將麵團分成兩半，並將不同的量倒入碗中。 不是每個人，你必須同意，像一個甜麵團組合，說，用烤肉。 畢竟，丈夫和孩子都會同樣想要嘗試你的薄薄的牛奶薄餅（照片食譜顯示他們如何開胃）。 所以即使在揉麵團的階段，也要照顧自己的口味。 事實證明，煎餅薄，細膩美觀，家中有人望著他們。