蛋粉：生產配方。 炒雞蛋粉

通過使用蛋粉的準備完全不同的菜餚。 專家們估計，每年蛋黃醬和基於它的醬料食用，是由約12％的速度增長。 然而，很多人並不知道該產品的主要成分之一就是蛋粉。 它是如何產生並在烹飪中使用，我們將在本文章中介紹。

關於產品的一般信息

乾燥雞蛋粉是蛋白質 - 蛋黃，這是積極地用於烹調的混合物。 該產品的主要優點是，它是非常方便攜帶。 事實上，由於一些原因，使用在食品行業很難常規雞蛋：外殼的脆弱性，有問題的運輸，儲存不便等。

在外觀上蛋粉（與他們的配方將在下面給出）是淺黃色幹重。 它可以通過將在傳統的袋或罐，以及用於烹飪，其不需要使用新鮮的雞蛋被存儲在室溫下。

蛋粉生產

如上面所討論的，在蛋清粉的形式乾燥原料是用於食品工業重要並且具有許多優點。 不過，這款產品的價格是非常高的。 這是由於製作工藝精良，它包括以下步驟：

• 重量和種類的新鮮雞蛋入場。 隨後，它們被傳輸到分選部。
• 排序過程。 進行識別劣質蛋。 在這個階段，他們的光澤和目視檢查。
• 蛋的破裂。 這種情況採用特殊安裝。 蛋黃和蛋白分歧。 由此產生的質量被放置在不銹鋼罐中。
• 濾波和混合的方法。
• 巴氏殺菌的過程。 期間產生的加工蛋重（共混物）首先被加熱到44的溫度，然後以60度。 此溫度下保持40秒，然後開始鍛造產品冷卻至16-18度。
• 乾燥。 這樣的 過程 是在一個特殊的實施烘乾機，它是一個圓盤和噴嘴。 將其放置在共混物，從中完全去除水分。 因此，在被存儲的蛋的有用的物質。 在乾燥過程中是非常重要的，保持正確的溫度。 否則，就會使蛋白質變性。 典型地，在該溫度下將乾燥的雞蛋混合物是48-50度。 質量被壓縮，以至於出口處獲得只有27％的純的終產物。
• 包裝粉及其包裝。 這是生產蛋粉的最後一步。 至於它的包裝容器，可以使用與金屬容器，和塑料包裝袋，和紙袋。 應當指出的是，在室溫下，這樣的產品可以存儲大約一年。 如果粉末放置就位以2度的溫度，它的 貨架壽命 加倍。

我們在家做炒雞蛋粉

雞蛋粉是非常適合製作各種烘焙。 雖然經常被製成，和其他菜餚。 例如，一個煎蛋。

當然，從由這樣的晚餐獲得蛋粉茂盛小於由常規組產品。 然而，這菜的味道和營養價值並不遜色於經典。

因此，為了使雞蛋粉的美味煎蛋卷，我們需要以下組件：

• 全脂牛奶脂肪含量高-大約1.5-2杯;
• 雞蛋粉 - 約3-4大匙;
• 五香粉，鹽 - 適量適用;
• 黃油 - 增加口感;
• 切碎的新鮮香草 - 申請口味和願望。

製備組件的

在繼續熱處理煎蛋卷，你必須為他準備了地上。 要做到這一點，雞蛋粉攤成盆內，倒入溫熱的牛奶脂肪含量高。 因此，食材防止勺子擱置27-30分鐘。 這是為了確保該粉末是有點vzbuh製作的煎蛋更加茂盛，美味可口。

此時間之後，將所得物質中加入鹽和多香果，然後使用混合器強烈攪打。

還分別切碎的新鮮草藥。 如果這樣的產品，你不擁有的股票，它不能被使用。

菜放在爐子準備

雞蛋質量後，將準備立即著手上盤在其熱處理。 要做到這一點，深吸煎鍋，味油潤滑。 然後，在預熱的碗裡倒入先前打散的雞蛋質量。 撒上煎蛋卷切碎果嶺，它緊緊地覆蓋有蓋子，並在快速熱製備為約4分鐘。

隨著時間的推移，泛從熱源移開，並在不開口，撇開另一個5-7分鐘。 在一對夫婦炒蛋的影響應該是完全準備好。

如何呈現吃飯？

經過 烹飪的煎蛋卷 ，他奠定了在平板上，用番茄和香草片裝飾。 桌子開飯，用的麵包和煎香腸切片一起。

做一個自製的蛋黃醬

粉 蛋清 和蛋黃可以用來不僅準備美味的自製蛋糕和煎蛋卷，同時也創造各種醬料。 其中最流行的使用蛋黃醬。 如果你不知道如何做到這一點，那麼我們將告訴你這件事現在。

因此，對於自製蛋黃醬的準備，我們需要：

• 蛋粉 - 約20克;
• 葵花子油或橄欖油（你的口味） - 130毫升;
• 飲用水是溫暖 - 約30ml;
• 天然芥末 - ½甜點勺;
• 檸檬汁 - 約1茶匙;
• 糖和鹽 - 約1/2甜點匙。

製備的過程

在準備這個醬是沒什麼大不了的。 雞蛋粉攤成一個深容器中，加水稀釋至30-35度。 兩個成分徹底攪拌直到團塊完全消失，並使其溶脹23-25分鐘。

隨著時間的推移，導致蛋混合物中加入鹽，糖和芥菜。 此後，通過在最高速度的攪拌器的手段攪打。

由此產生的質量緩慢，非常小心地引入到植物油。 其中所述蛋混合物連續通過使用相同的攪拌器防止。

在這個階段，最重要的是速度。 它是越高越好蛋液與石油和其他成分接觸。

由於這些行動的結果是，你需要獲得均勻且厚的乳液。 通常情況下，家裡醬油有作為的商店產品相同的一致性。 然而，更黃，美味和芳香。

使用之前，需要冷卻蛋黃醬在冰箱裡。

總結

正如你所看到的，從蛋粉易於準備和炒雞蛋和自製醬。 如果您決定烤蛋糕，你應該使用所有的成分相同的，唯一不同的是，代替雞蛋製作的麵團用黃色的幹重。

受到大家的比例，以及處方要求，你一定會得到一個鬱鬱蔥蔥的和美味的蛋糕。 順便說一句，所有的商店都從這個特殊的粉末製成的蛋糕。 因此，他們都非常輕柔。