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領班' - 這是您的餐廳的臉

付高品質的領班不能每家餐廳的服務。 有些新手餐館老闆沒有看到那個人的需要。 存在於自身的餐廳領班的大廳談到這裡所提供的服務,向機構提供了一個特殊的態度最高水平的服務質量。 但實際上在領班的工作就是只支持客表和一臉燦爛的微笑?

誰是餐廳的領班

領班“迎接客人並護送他們到表中。 此外,他的職責包括管理和服務員,搬運工,保安,清潔工的控制 - 總之,大家誰在餐廳工作,但並不適用於廚房。 該領班平滑開展培訓客人和服務員之間的衝突,以及。

要成為一個領班,你需要有特殊的教育和巨大的 經驗 在餐飲業。 這項工作是在這一領域的任何職業或在途中開辦自己的餐廳的中間階段的頂峰。

領班' - 誰是簡單地有義務熱愛他的工作的人。 否則,它只是將無法正常工作的微笑真誠客人獲得員工的信任和尊重,充分應對一組或與客人可能的衝突。 這項工作時間長,在節假日工作。 你可以不生病,你可以不看壞,鬱悶,自己的問題斤斤計較。 這不僅僅是餐廳的管理者,它把人和人必須是完美的。

功能領班

領班的職位描述包括以下項目:

  • 控制餐廳大廳,吧台,店面的外觀 - 從設計到清潔和秩序在任何給定的時間;
  • 服務員接受訂單和客戶服務的服務員,以及賬戶的驗證控制;
  • 聽著有關服務的質量,其次是採取措施解決存在的不足客人的意見;
  • 參加婚禮,大型慶典活動的準備工作;
  • 監督遵守勞動法的紀律;
  • 責任是餐館的老闆和員工之間的聯繫:創新,訂單的執行控制。

你應該知道並能夠領班

一個-為領班最起碼的要求, 中等專業至少有兩個多年的教育和經驗的餐飲業。

領班' - 是餐廳,這是一個員工:

  • 知道法規,命令,從高級管理人員的指令;
  • 完全知道和了解的規則和原則 的公共餐飲場所, 以及管理的基礎人才,營銷和廣告,設計技術的內飾;
  • 他知道餐廳的菜單,可以建議客人在葡萄酒的選擇,以幫助;
  • 它的倫理學,美學,心理學的概念。 它能夠創造一個良好的心情,給客人安排自己和機構。 領班“必須有它的人有很好的理解,知道如何激勵他們,如何組織最有效的團隊合作。

如何成為一名領班

絕大多數好頭服務員 - 都是前服務員。 在他 作為一個服務生的工作 ,你可以找到的“廚房”的餐廳內,所有的細節和可能遇到的困難。 學習如何工作的人習慣於喜怒無常或衝突的客戶。 多少時間會在路上花費從服務員到領班,這取決於辛勤工作和運氣的個人素質。 這可能需要數月或數年。 理想情況下,如果有特殊的教育 - 大學,中專,技校,烹飪或餐飲業的課程。 領班“,其職能是直接關係到與不同的人的工作,要有心理穩定且具有領導能力。 它有助於與客戶打交道,在一個團隊中工作,在心理上困難的條件下任何經驗。

領班' - 是餐廳的經理嗎?

餐飲管理,他的表現在四個方面:銷售額,成本,高素質的員工隊伍。 該餐廳的管理者 - 它主要是一個經理。 因此,經理 - 這是一個專業完全不同的水平。 領班“不管理的成本或廚房工作人員是不負責的菜單和食品質量的內容。 它管理的服務通過相同品質的質量,以及銷售,但它不會使菜單不負責本店不控制預算的盈利能力。 只是經驗是不夠的,在餐廳的經理需要特殊的教育,從領班增長。

凡從領班學習

商業院校,也有頭服務員和餐廳管理人員的特殊培訓課程。 沒有理論工作的教師和從業人員有多年經驗的企業管理者,餐館,headwaiters。 班舉行的理論和實踐,利用餐飲設備。 通常,最好的學生,結束的過程中,立即開始工作。 教育支付。 領班' - 這是在勞動力市場上非常熱門的專業,它是很好的報酬,所以花在訓練上的錢,將返回得非常快。 同理也可應用於專業“餐廳經理”說。 提供勤奮學習,在行業熱點收利息很快,可以實現在餐廳領域的成功,並在高級別機構長出來的小餐館服務員領班的。

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