餡餅與蘋果酥皮

有菜餚總是呼吸一個國家的歷史和傳統。 他們 - 他那個時代的名片，經過幾個世紀，讓你享受你的完美品味和宮廷生活的氣息。 餡餅 與蘋果 蓬蓬來到我們的時間，它是由球和皇家奢華的時代。

美麗的習俗和洗碗相關的傳統，並沒有在過去幾個世紀失去其意義。 在奧地利蘋果酥皮餡餅通常供應給新娘的女性：它的味道和美容用品估計未來的情婦。 如果這道甜點不來的客人的口味，這可能是導致該終止僱用。 在我們這個時代， 維也納餡餅 與蘋果給出了事件的嚴肅性，並顯示禮貌基礎和民族傳統世代之間的聯繫。 這道菜很受歡迎，在匈牙利，捷克共和國和德國。 通常是熟漿果口味，奶酪。 餡餅也可能是馬鈴薯，扯動或香腸。

當然，這道菜已經發生了一些變化，提高烹飪技術，但它只有在戰鬥中贏得了幾個世紀。 餡餅與酥皮蘋果需要基本的烹飪技巧，那就是，酥皮。 這需要以下原料：麵粉- 350-450克人造黃油- 150克和150克水ohlazhdennaya-的，一個蛋黃， 醋 - 10克。

篩過篩麵粉倒進一個碗裡。 澆注水存在（冷卻煮沸），加在攪打與鹽蛋黃，醋單獨的容器中。 攪拌均勻平滑必要的麵團，強烈，沒有必要按下去。 與延長捏合就太塑料，這並不意味著製備酥皮的技術。

為了降低柔軟性，它應該被包裹在 油紙 和地方在冰箱40-45分鐘。 我們得到冷凍麵團，並推出與細長的形狀形成檯面上擀麵杖。 在上一個粗磨碎器人造黃油其中間擦（預凍傷更好研磨）。 折疊容器的側邊緣，並再次推出用擀麵杖。 擀麵杖的運動在一個方向上表現得更好，因為它會阻止崩落測試。 接下來，我們在三個補充加入麵糊，再推出。 我們再次重複同樣的操作和關閉羊皮紙，把在寒冷的地方至少40分鐘。 動作，諸如加法，接著在冰箱中放置，有必要進行至少5次。 如果當時你是不是能夠煮酥皮（約需5小時），你可以使用半成品，貿易網絡已經收購了它。

為了製備水果點心，以下產品：蘋果（優選氧甜品種） - 1-1,3千克，100克堅果，葡萄乾，乾果或任何 - 150克，70克slivochnoe-油，麵包屑 - 70克。 清除來自核心的蘋果，切成中型立方體，在溫水中浸泡葡萄乾，堅果碾磨成大小2-3毫米屑。 黃油在平底鍋預熱，加入麵包屑和炸至金黃色，有可能添加香精肉桂一茶匙。 葡萄乾幹布和大量的麵包，堅果和蘋果一起加。 所有攪拌，直到順利。

庫克在酥皮蘋果餡餅，就必須植物油浸泡過的羊皮紙鋪開酥皮非常薄。 在水庫把煮好的質量，進一步提升了羊皮紙的一個邊緣，輕輕將麵團擀開始用質量滾。 Zaschipnut邊緣。 在烤爐和烘烤在180-190℃下進行35-45分鐘羊皮紙份額點心直到色澤金黃。 頂餡餅裝飾用糖粉與活動平添幾分樂趣。 趁熱切成咖啡或茶拿鐵的部分。 用巧克力糖漿或冰淇淋傳統服務。