魚和薯條：食譜。 如何煮一個真正的英國炸魚和薯條

都知道快餐由美國人發明的。 但是，這並不意味著，如果菜品部分包括薯條，然後它當然也適用於美國廚房。 這條語句可以提供一個完全回縮。 我們提供做飯一個非官方的全國性 的英國菜， 包括魚，炸，炒土豆。 炸魚和薯條 - 這道菜，它結合在同一時間不同國家和烹飪傳統是英式菜餚的組成部分。 要了解如何烹製魚，土豆，覆蓋在這篇文章。

歷史課程

它不知道如何在連擊的英國菜，薯條和魚了。 據推測，炸烤土豆的傳統，來自法國，但魚 - 本地產品，這在當時有一個很大的製備方法。 但是，我們確切地知道什麼是國菜就是在十九世紀。 這時，炸魚和薯條的普及可能比不上其他的菜。

最初，土豆代替菜餚中包括炸麵包，但第一次世界大戰和儲備的開始顯著下降，導致原料換下更實惠的土豆。 流行的菜餚對二十世紀的最後下跌，但今天它只是在倫敦的準備消耗魚的約60,000噸和50萬噸馬鈴薯。

快餐店，為客人提供一盤菜，也有世界各地這麼多。 而巴爾加在8月意大利小鎮，每年在友誼與英國的標誌舉行了一場特別的節日炸魚薯條。

如何準備英文原版的魚和薯條

儘管魚和薯條是幾乎每一個餐館的菜單的一部分，這個菜仍然被認為是街頭食品形式，它可以在專用移動托盤購買。 根據英文版本，魚和土豆片必然裹在報紙或雜誌紙。 如果需要的話，在家裡可以準備不小於美味的炸魚和薯條。

菜品的配方是用質量很好的新鮮魚類。 更適合鱈魚。 您也可以使用其他種類的魚與白肉：比目魚，黑線鱈，saithe。 油性魚 - 三文魚，鱒魚和鮭魚 - 將無法正常工作。 土豆也必須是某一類型 - 大和nerassypchaty是在油炸過程中保持其形狀。

特別注意的是麵糊。 它增加了一個黑的英國啤酒和過篩的麵粉只有最高等級。 但油可以用很普通，向日葵或玉米。 但它應該是一個不少。 在高品質的菜餚準備的儲蓄是不合適的。

如何炒魚麵糊的炸魚和薯條

美味的麵糊的魚的主要秘訣是良好的揉麵團前寒意所有成分。 對於這個過篩的麵粉（400g）上被發送到冷凍15分鐘，和啤酒或麥芽酒（550毫升）中至少1小時。

雖然麵糊的成分涼，魚準備。 鱈魚或青鱈魚片切條2-3厘米的厚度和在紙巾上乾燥。 植物油是在油炸鍋或平底鍋加熱至185℃ 在深碗混合麵粉製備麵糊，發酵粉（3小時。勺）和鹽（1/2小時。勺）。 然後加入冰啤酒和準備魚和薯條的麵團。

菜就可以開始做飯。 魚蘸件麵糊和冷鋪在用大量黃油加熱平底鍋。 魚是炸5分鐘左右兩側，然後立即轉移到板，鋪上紙巾把多餘的脂肪吸收。

方用英語馬鈴薯食譜

對於魚類和芯片馬鈴薯充分洗滌，去皮，切成長楔厚度不超過1.5厘米，然後傾土豆在冷水中15分鐘。 這可以讓你擺脫多餘的澱粉，因為它的楔形沸騰而失去它們的形狀。 然後obsushivayut土豆，然後才繼續炒製。

Obsushennye楔馬鈴薯澱粉在軋製並在爐篦或篩單層傳播。 然後將其浸漬在沸騰的油狀物（185溫度℃）。 炸土豆約5分鐘，之後將其分散在羊皮紙上，並允許排出多餘的脂肪。

裝飾物的魚和薯條

在餐館和快餐店與魚土豆始終擔任配菜。 在買家的選擇可以提供豌豆泥，番茄醬，醃菜和洋蔥烤豆。 但在英國的茶飲料是傳統上一直是授權出售酒精飲料的英語快餐店都沒有發出。

魚和薯條，完美味的東西和青豆。 為了準備這樣的裝飾在家裡必須黃油切碎的薄荷和韭菜炒。 數分鐘後的補充新鮮蔬菜豌豆。 進一步成分煎5-7分鐘。 然後，青豆和轉移的攪拌機碗，黃油，直到原漿被壓碎。

魚和薯條：Dzheymi奧利維拉食譜

像一個真正的英國人，Dzheymi奧利弗煮土豆魚原來的配方，儘管有自己獨特的補充。 例如，它與烹飪食譜薯片開始他的魚和薯條。

下一盤以下述順序製備：

1. 主要去皮的馬鈴薯（如果需要）並切割成棒1厘米測定1。
2. 馬鈴薯切片在油炸鍋的單層佈置上的爐篦和在油大量油炸。
3. Dzheymi奧利弗製備從冷黑啤酒，一撮鹽，蛋黃並在攪打的蛋白質泡沫1固體的麵粉玻璃250ml燒杯麵糊。 麵糊變成緻密量度均勻和空氣。 它可用於製備不僅魚類，而且蔬菜，肉類等產品。
4. 魚白肉魚片降入麵糊碗，並在各方面蘸好。 英國著名廚師不切魚切成塊，它浸入一大塊麵團。
5. 麵糊的魚片落入熱油4分鐘。
6. 土豆和魚奠定了在烘焙紙，用海鹽撒。

Dzheymi奧利弗魚與土豆飼料豌豆泥，醃蛋和小黃瓜。

魚和薯條從戈登拉姆齊

連鎖餐廳戈登拉姆齊·魚和薯條（配方如下）是配有調味醬，蛋黃醬或番茄醬。 醬訪客機構自主選擇自己的口味。 原來，非常可口的炸魚和薯條。

製備的配方是執行的動作序列：

1. 鱈魚或鯰魚的魚片切成2厘米寬（在外觀上類似於語言的件）的帶，在紙上乾燥，然後在過篩的麵粉軋製。
2. 土豆切成片1cm厚。
3. 準備過篩的麵粉，啤酒，鹽和薑黃少許的麵糊。 麵團應該有中等厚，好拉，而不是逃跑的魚。
4. 土豆被放入油炸鍋與加熱至180℃的油。 它應該在麵糊傳播魚。
5. 來自馬鈴薯和炸魚完成芯片被放置在一個板，並用醬或報紙包裹片。

自製魚和韃靼醬芯片

誰訪問過英國，試圖真正的英語快餐，遊客認為，它很可能在家裡玩。

如何烹飪魚和薯條，描述了下面的步驟：

1. 新土豆以及洗淨，直接在皮膚切成厚楔子，在一個碗裡鋪好並澆了一盆冷水。
2. 魚片切成小塊。
3. 準備麵糊。 為了這個目的，170克過篩的麵粉的用50g澱粉添加1蛋黃，一撮鹽混合，並倒入80mL的黑啤酒的。 至少在麵糊加攪打成厚泡沫蛋白質。
4. 準備調味醬。 對於粉碎成使用叉果泥此深碗4煮熟的蛋黃加入芥（1湯匙勺），檸檬汁（2湯匙。勺），橄欖油（3湯匙勺），切碎橄欖和黃瓜。
5. Obsushenny土豆炒植物油。 另外，炒切成麵糊小塊的鱈魚。

供應在用自製的調味醬表。

魚和無啤酒芯片

如果你沒有喝啤酒，它不是一個理由拋棄了傳統的英式菜餚的準備。 麵糊魚片可以以不同的方式烹調。 不管這個，你會得到一個非常可口的炸魚和薯條。

麵糊的配方如下：在一個碗過篩的麵粉，發酵粉，然後加入冰的鹽和蘇打水玻璃的捏。 均勻的和相同的空氣連擊，因為他的全部秘密，是在氣泡中存在的蘇打水和啤酒。 更多的魚和根據上面已經描述的配方製備炸薯條。