作用與用途的碳水化合物。 使用在醫學碳水化合物

碳水化合物 - 細胞和任何活生物體的組織的重要組成部分，可以是植物，動物或人。 他們構成了地球的有機物質的基本量。 碳水化合物 - 一個相當廣泛的一類化合物。 其中，你可以找到各種關於特性的物質。 由於這個特性， 碳水化合物功能 十分廣闊。 今天我們將討論的基本性質，生理作用和使用在不同方向上的食物（而不是只）行業的碳水化合物。

碳水化合物的來源

碳水化合物的主要來源 - 植物來源的食物。 也就是說，麵包，穀物，蔬菜，水果和漿果。 至於動物產品，其中一些還含有豐富的碳水化合物。 這是，首先，牛奶，其中含有所謂的牛奶糖。

食品可能含有不同的碳水化合物。 因此，價值，使用的碳水化合物和它們的功能是非常廣泛的。 在穀物和馬鈴薯澱粉是 - 複雜碳水化合物在水中，這是由消化液的動作分成簡單的糖不溶。 水果，甜菜，甘蔗，葡萄等：在水果，蔬菜和這些物質的漿果中單糖的形式呈現。 它們是水溶性的，被人體很好地吸收。 糖，微溶於水，迅速吸收進入血液。

吃碳水化合物

據認為，大多數碳水化合物應在複雜的形式被消耗掉，並在簡單的只有20-25％。 它有助於糖在組織逐步進入。 如果一個人從碳水化合物的食物足夠量獲得，它們沉積在“動物澱粉”糖原的形式，肝臟和肌肉。 與碳水化合物的短缺，糖原儲備被裂解成葡萄糖和用於生物體的需要（功率細胞和組織）。 如果身體得到他們多餘的，它們變成脂肪。 順便說一句，是指碳水化合物的脂肪，這是正常的消化至關重要。

碳水化合物 - 飲食的基本組分，所以它們不僅造成能量態調節器主體，而且還參與了一些含碳聚合物的生物合成。 過一輩子，平均每人消耗約14噸這些化合物。 其中，約2.5噸 - 以簡單的方式。 使用的蛋白質，脂肪，碳水化合物和它們的衍生物沒有食物均勻。 碳水化合物 - 我們的飲食的主要部分。 他們消耗4倍的蛋白質或脂肪。 在一個簡單的，混合飼料，能量的人從碳水化合物得到的約60％。 給能源 - 它們在體內的主要任務。 人類生活的更多的物理活動，他就越需要碳水化合物。 當這些物質久坐的生活方式需要降低。 對於那些誰不從事體力勞動，碳水化合物每日需要量為400克左右。

50-65％的碳水化合物的順序進入我們的身體與穀物產品。 15-25％ - 糖和糖製品。 約10％ - 一個根 - 和塊莖作物。 而約5-7％ - 水果和蔬菜。

碳水化合物是非常強烈的刺激性外分泌胰腺和合成的胰島素，其在碳水化合物代謝的調節中起重要作用，並保持最佳的葡萄糖體內平衡的最活躍的刺激劑。 多年來超載簡單的碳水化合物會導致β細胞增生，然後 - 昏厥孤立系統和糖尿病的發展創造先決條件。

碳水化合物的分類

根據不同的結構，碳水化合物的溶解和吸收率，這是由食物分為簡單和複雜。 通過簡單地包括單糖（果糖，葡萄糖，半乳糖）和二糖（蔗糖，乳糖）。 K個複數 - 多醣（纖維素，澱粉，糖原）。 除了示例性碳水化合物，在每個類別中，有其他較不熟知的物質。

簡單碳水化合物

單 - 和二 - 醣類易溶於水並容易被人體吸收。 他們是由一個明顯的甜味區分開來，所以它通常被稱為單糖。 最常見的單糖是包含在各種水果和漿果葡萄糖，並在二 - 和多醣的裂解也可以合成。 葡萄糖，一旦進入體內，很快就找到應用。 它形成糖原，滋養腦組織和肌肉（包括心臟），和調節血糖水平。 當消耗葡萄糖，可直接使用作為能量來源。

它具有類似的性質和果糖。 它可以被看作是非常寶貴的，易消化的碳水化合物。 不過，相較於葡萄糖，果糖仍然是慢消化腸道，而且一旦在血液中，迅速離開血流。 高達80％的果糖被保留在肝，防止血糖的過飽和。 然而，肝臟合成糖原果糖比葡萄糖更容易。 相比於蔗糖，果糖被更好地吸收，並具有較高的甜度。 由於最後一個屬性的產品的甜度的理想水平，你可以用果糖量較小，從而減少糖的消費總量。 這是限制熱量的飲食的建設情況。 考慮到你的生活中使用的碳水化合物，特別要注意飲食的食物。 果糖常被用作製造產品的人患糖尿病的甜味劑。

用過量的蔗糖破壞脂肪代謝，增加脂肪的形成。 此外，已經證明，隨著糖進入人體的量，從複雜的碳水化合物，脂肪，甚至直接蛋白質增加脂肪的合成。 因此，糖的人為使用量，可以極大地調節脂肪代謝。

憑藉豐富的糖的利用開始違反膽固醇代謝和增加其在血液中的含量。 另外，過量的糖是壞的腸道菌群 - 微生物增加腐爛，腐爛過程的質量被加速，並開發脹氣。 常少，這些副作用是在使用果糖的觀察。 碳水化合物的主要來源是水果和漿果。 分別37.1和36.2％：大量的果糖和葡萄糖的蜂蜜中發現的。 所有的糖，這是西瓜 - 果糖，它是8％左右。

下一頁單糖 - 半乳糖。 他沒有在自由形式食品中發現。 半乳糖 - 乳糖裂解產物，牛奶的主要碳水化合物。

關於雙糖，他們在我們的飲食主要是蔗糖。 在水解其拆分為果糖和葡萄糖。 的主要來源是蔗糖，甜菜和甘蔗糖。 砂碳水化合物的糖含量達到99.75％。 此外，蔗糖是水果，蔬菜和瓜類發現。

複合碳水化合物

多醣是在分子和在水中的溶解度極低的更複雜的結構。 這個類包括：澱粉，纖維素，糖原和果膠。 在這個課堂上使用碳水化合物的分佈程度不同。 主要的營養價值是澱粉。 其在穀物含量高，負責其營養價值的主要因素。 一般人澱粉的飲食佔消費總碳水化合物的80％。 一旦進入體內，它變成簡單的碳水化合物和履行職責。

關於糖原，它是在我們的身體充滿活力起著進料加工的肌肉和內臟器官的作用。 糖原通過reosintez由於葡萄糖逆轉。

果膠 - 可溶性物質，在體內很好消化。 另外，由健康營養領域的最新研究，果膠可用於胃腸道疾病的預防和治療目的。

纖維結構是非常接近的多醣。 它的穀物產品含量高而聞名。 另外，在產品的纖維量，非常重要的是它的質量。 較軟的碳水化合物，越好它在腸道被分解，而且會帶來更多好處的人。 這些性質有纖維的蔬菜和馬鈴薯。 一個重要特點是多醣的從人體去除膽固醇的能力。 現在考慮更詳細地利用碳水化合物。

腸外營養

使用在醫學碳水化合物的今天迅速增長。 腸外營養 - 營養物質的靜脈給藥。 它是在患者不能吃獨立的情況下使用。 在腸外營養中使用的碳水化合物是很常見的。 它們被用於原因很簡單，他們是能為人體最容易獲得的來源。 4千卡/克碳水化合物能量值。 對能源的人體每天需要1.5至2000卡路里的範圍。 因此，隔離碳水化合物的問題，以滿足這一需求。 在等滲表達 葡萄糖溶液 以完全覆蓋人體熱量需要必須從7至10升的溶液傾倒。 這可能會導致體液過多，肺水腫和心血管疾病。

利用葡萄糖充滿了其他不良後果的更集中的解決方案 - 出現血漿高滲和刺激內膜靜脈（靜脈炎和血栓性靜脈炎）。 並且為了消除滲透性利尿的風險，需要保持在0.4至0.5克/千克/小時的範圍內的葡萄糖輸注速率。 如果我們把這個數字等滲葡萄糖液得到每小時一點點超過500毫米的患者體重70公斤。 為了防止違反耐受性碳水化合物和隨之而來的並發症，加入葡萄糖胰島素溶液。 1單位3-4克幹葡萄糖：計算是根據下式進行的。 胰島素不僅對葡萄糖的利用產生積極的影響，而且也有助於正常氨基酸吸收。

在醫學上使用的碳水化合物取決於物種。 在胃腸外營養廣泛用於：果糖，葡萄糖，山梨糖醇，葡聚醣，甘油和乙醇。

營養食品

有跡象表明，基於來自碳水化合物食物飲食，以及增加蛋白質和脂肪的消耗完全或部分排斥多的飲食。 美國農業部門進行了調查，根據其結果發現，誰消耗的食物富含碳水化合物的人，大多有一個正常的體重。 食品，其中含有大量的碳水化合物，營養更豐富，但熱量少的。

如你所知，在美國，有超過一半的人口從過重的問題的困擾。 和這樣的人的數量正在穩步增長。 食用產品的長期人口調查顯示，人們在利用碳水化合物為主的飲食，獲得較少的熱量比蛋白質和脂肪的戀人，與吃同樣的食物量。 本組從所有受訪者的人，有超過10000人，最低的身體質量指數。 其理由是，含碳水化合物的食物1000卡路里有大量的纖維和水。 這一群人得到一個餐更多的營養物質，即維生素A和維生素C，胡蘿蔔素，鈣，鐵和鎂。 脂肪，膽固醇，鋅，鈉和維生素B12在他們的飲食中包含一個小的範圍。

在食品中使用的碳水化合物和脂肪的發生密切相關。 然而，隨著使用碳水化合物的蛋白質。 碳水化合物作為能量源的高效率在於他們以節約蛋白質的能力。 當大量的碳水化合物，機身採用更少的氨基酸作為能量進入食品材料。 在一般情況下，這些物質不是食品的重要組成部分，因為他們可以從氨基酸和甘油合成，然而，人們不應該低估他們的作用。 在食品中使用的碳水化合物應該是每天至少50克。 否則，它可能違反的代謝過程。

然而，過量攝入碳水化合物的導致皮下脂肪的形成。 當建立的飲食，不僅要滿足這些物質的人的需要，同時要平衡不同類型的消費是很重要的。 它來監視簡單和複雜碳水化合物的比例是重要的。 當身體接收許多醣類，它們不能完全被合成糖原和甘油三酯通過在促進脂肪組織的形成。 當血液中的胰島素含量增高，進程加快。

複合碳水化合物，而不是簡單的，緩慢分解，所以他們在逐漸加血的內容。 在這方面，建議在食物碳水化合物的主要部分只是難以消化的物質。 他們的體重必須在80％到90％之間。 缺乏複雜的碳水化合物格外引人注目對於那些誰患有糖尿病，肥胖症，動脈粥樣硬化和心血管系統疾病患的。

如你所知，大多數碳水化合物食品和藥物使用。 但是，在這方面的碳水化合物的應用還沒有結束。 他們會在別的地方使用？

葡萄糖

此碳水化合物以及被人體吸收，並且可以在某些藥物的組合物中使用。 此外，葡萄糖被廣泛應用於糖果行業。 用make果凍，焦糖，餅乾等產品的幫助。 在紡織工業中用作還原劑。 並在生產乙醇酸和抗壞血酸，葡萄糖是起始材料。 有了它也進行了一些生產糖的合成。

相當重要的是 葡萄糖發酵。 它配備了酸菜，小黃瓜，牛奶等產品，以及青貯飼料。 在啤酒生產中使用酒精發酵葡萄糖。

澱粉

澱粉 - 一個有價值的營養物質。 為了使它更容易被人體吸收，產品經受熱處理。 在高溫的條件是局部 的澱粉水解， 以及水可溶性糊精的形成。 糊精，消化道，一旦被水解成葡萄糖，這是很好被人體吸收。 如果我們談論在行業內使用的碳水化合物，不能忽視的澱粉。 這是由它生產的主要產品 - 葡萄糖和葡萄糖漿。 這進一步擴大中，我們必須使用碳水化合物的區域。 簡要描述的過程 生產葡萄糖 和澱粉糖漿可以如下。

澱粉在用稀硫酸的混合物加熱。 過量的酸被中和用粉筆。 將沉澱的硫酸鈣，其在中和過程中形成的濾出。 然後將溶液濃縮，並從中分離葡萄糖。 如果你不把水解到最後，你會得到葡萄糖成糊精的混合物，被稱為糖蜜。 它在糖果行業中使用。 此外，衍生自澱粉的糊精被廣泛地用作塗料粘合劑和增稠劑。 澱粉證明了應用程序如何多樣化可能是碳水化合物。 化學過程，從而，它並不複雜。

先前使用的上漿亞麻，它允許織物在第二生命呼吸和延長其使用壽命。 得到的澱粉製品從中發現在紡織，醫藥和鑄造行業的應用。

纖維素

碳水化合物的實際使用一直比他們的生物學作用也同樣重要。 利用碳水化合物可在人的活動非常不同的方向上找到。 自古以來人類所使用的纖維素（纖維）。 起初，人們開始用木材作為燃料和建築材料。 然後，棉花，亞麻等纖維植物學會了使線程。 後來，該技術的出現，可以從木紋紙獲得。 紙，在其本質上是纖維素纖維，其被加壓和粘接的薄層。 其結果是一個持久的，光滑的表面上未擴散的墨。

最初，用於紙僅使用植物原料的製造（棉花和水稻莖）。 從該純機械提取纖維。 但是，隨著社會的發展，這些資源不足以涵蓋紙的需求。 它的主要量是紙上談兵。 鑑於紙張的質量不是關鍵，就開始加起來50％的磨木漿。 隨後有技術擺脫這樣的伴生物質木材為樹脂，木質素和其他人。 之所以如此，是多樣化的可碳水化合物的實際應用。

到目前為止，最常用的方法是纖維素亞硫酸鹽的分離。 它在不同的領域，那裡是一個利用碳水化合物。 化學過程相當簡單。 通過該方法，木材粉碎，並與硫酸氫鈣的混合物煮沸。 然後從各種纖維素過濾分離雜質解放。 將得到的液體是由單糖，所以它被用作原料生產醇。 和粘膠，醋酸和銅銨纖維的製造中使用的纖維素。

有時被誤認為碳水化合物類。 儘管這兩類物質調稱，他們沒有任何關係彼此。 使用在家庭和工作中的飽和烴 - 這是一個完全不同的故事。

結論

今天，你是你已經加深了他們的材料知識，如碳水化合物。 性能和碳水化合物以及它們給人類使用的應用表明，這些物質是我們地球上重要的生物成分。 他們幾乎無處不在的一切。 但是，這並不重要，但事實證明，我們的生活都沒有的碳水化合物是不可能的。 也廣泛使用在生活中的碳水化合物。