培根：它是什麼，以及如何在家裡做飯

我們的同胞在過去幾十年都非常喜歡“洋”的食譜和廚房。 這是可以理解的：時間過長已經可用的產品和不同尋常的斯拉夫美食非常有限的名單非常有限的名單。 這就是為什麼都這麼熱情地吞噬土地，探索複雜的中國菜和發明新的食譜（也許是重建和發現舊）。

即使如此，因為它可能， 歐洲美食 比東部離我們更近。 在一方面，配料和烹調方法都比較熟悉其他 - “家”的味道。 在所有新開通的美食是最流行的意大利人。 難怪通過各種比薩店的訪問。

味培根

如果相同的比薩或意大利面都已經或多或少的熟悉，如果我們學會了叫麵條麵食，這並不意味著我們已經成為鑑賞家的意大利美食。 到現在為止，很少有人會能夠回答這個問題：“培根 - 什麼是”同時，這道菜是一定要請很多。

首先培根熏肉代表的品種（肉或脂肪條紋）之一。 顯然，她正準備並不像我們所熟悉的亞型。 一塊熏肉有必要採取非常油膩。 除了這個事實，它醃製，就必須隨後provyalen，在某些情況下（取決於烹飪區）也prokopchen。 因此，對培根的問題 - 那就是，確切的答案無法找到：這菜的味道會是他自己的，獨一無二的每個地方。

品種培根的

經典的意大利培根區分兩種類型：pyachenskaya和卡拉布里亞。 首先，當然，它正準備（在理論上）僅位於Piacenza，第二，分別在卡拉布里亞。 培根 - 在卡拉布里亞烹飪 - 它是由皮亞琴察執行，是什麼？ Pyachenskaya不一定明顯的紅色色彩，對比度構成脂肪的白色條紋。 卡拉布里亞提供了柔和的粉紅色培根，及其製備需要一個月。

從表面上看，這個菜也有兩個亞種。 如果我們使用了經典的配方，煙肉煮熟的折疊熏肉卷，但也有展開的，平坦的選項。

培根家：第一種方法

讓我們先從事實上並非每家商店都可以買到。 到現在為止，絕大多數人口都無法想像，培根 - 它是什麼，它吃了。 第二細微之處：它的成本過於昂貴。 因此，五次認為：購買意大利“胖”或限制“時尚芭莎”，一個熟悉的味道和更實惠的價格範圍。 然而，培根真好吃，不尋常的，可以獨立地準備。 如果時間它會採取相當多，金錢和精力 - 相當溫和的金額。

那麼，如何準備在家裡的煙肉？ 第一個選項是作為香料大蒜（優選新鮮，並通過壓通過，但貼合性和乾燥），黑胡椒，杜松漿果（研磨或劈）lavrushku也是必要的研磨肉荳蔻（再次研磨），百里香 - 可以是新鮮它可以乾燥（新鮮更長），糖，和棕色，自然鹽。

從胸部到皮膚上，正好切給一個正方形或長方形，擦香料的混合物。 然後，將工件放置在一個袋子並小心地擰緊。 因此，牛腩是冷藏一個星期。 每天，有必要轉向和動搖。 在肉期滿進行檢查，如果一切都均勻的彈性 - 準備好了，如果不鬆動 - 留在冰箱幾天。

然後，所有洗淨，撒上胡椒粉的殘餘，在大約3厘米繩子綁，掛在陰涼處nesuhom兩週。

首頁培根：第二個方法

製備的初始階段是相同的在第一種情況。 但醃製緊緊卷胸部包著紗布，並放置在冰箱後。 通常足夠的一周。 優勢：一個更具吸引力和品味煙肉多多汁和更嫩的外觀。 然而，用這種方法，曬乾的味道也沒有。

正如你所看到的，沒有什麼複雜的。 這是非常開胃。 試試吧 - 一定會喜歡！