如何從牛肉做牛肉？

寒意是一個小吃菜，沒有它，很難想像一個俄羅斯的節日表。 傳統上，水母在所有冬季假期都準備好，並配上辣根或芥末。

在牛肉或豬肉的真實果凍中，不要加入明膠，由於在牛肉和豬骨中存在膠凝物質，肉湯變硬。 通常，屠體的部分用於荷蘭，例如柄，頭，腿。 在這些產品的烹飪過程中，釋放大量有助於肉湯凝固的物質。

牛肉可以用不同的方法煮熟。 有些人喜歡在寒冷和小果凍中盡可能多的肉。 其他的恰恰相反，喜歡冷凍的肉湯在寒冷中，第三種選擇“黃金意思”，當冷凍中的肉和果凍大致相等時。

沒有經驗的廚師，想知道如何煮牛肉果凍 ，經常錯誤地認為菜是複雜的，需要相當的技能。 其實這不是這樣的。 烹飪寒冷需要很長時間，但烹飪沒有特殊的困難。

一般來說，牛肉的牛肉透明，但使用豬肉時，很難擺脫肉湯的濁度。 此外，牛肉果肉比豬肉脂肪少，這一點應該跟隨著這個人物。 作為牛肉腿添加劑時，您可以將牛肉放在骨頭上，以增加肉類成分的含量。 如果家人喜歡冷，那麼你可以加牛肉。

你應該仔細考慮選擇肉做飯。 如果您購買冷凍產品，請選擇均勻淺色的腿，沒有污漬和跡象表明肉已經解凍。 選擇冷凍產品時，值得嗅出所選產品，如果有老脂肪或氨氣味，拒絕購買。

烹飪冷 牛肉之前，您需要將腿浸泡在大量的水中。 如果肉被凍結，則在解凍後浸泡。 浸泡兩三個小時後，雙腿應用刀刮並在水龍頭下沖洗乾淨。

在一個大的平底鍋或壓力鍋裡，用牛肉煮牛肉。 在後一種情況下，烹飪時間會稍微減少一些。 正確計算液體量以使肉湯獲得足夠的粘性是很重要的。 通常，將兩部分水倒入肉的一部分。

煮沸的肉湯，您需要小心地去除泡沫和浮動的脂肪，因為它們對冷凍的透明度有不良影響。 調節加熱是非常重要和正確的：冷卻不能強烈沸騰，否則會變得太多雲。 但是太熱不太好，因為這會大大增加烹飪時間。 通常，水母從6到12小時煮熟。

肉湯除肉湯外還應添加蔬菜和香料。 但是，他們並沒有立即放下，而是在烹飪結束前幾個小時。 一般來說，它使用洋蔥和胡蘿蔔。 從香料 - 海灣葉，黑豌豆和香辣椒。 如果需要，您可以使用其他香料，如丁香或蒔蘿種子。 香料應放在紗布袋中的平底鍋中，以便更容易提取。

可以通過經驗來檢查肉湯的準備情況：如果你在手指上放下一點冷卻的肉湯，你會覺得它們變得粘稠。 因此，足量的凝膠物質被釋放到肉湯中。

將冷卻的肉從肉湯中取出，選擇骨頭並切成小塊。 準備的肉被放在托盤或表格上。 加入切碎的大蒜。 肉湯過濾器，用紙巾從其中清除多餘的脂肪，倒入托盤並放入冰箱中凍結。

對於莊嚴的場合，果凍可以雕刻胡蘿蔔花，以及豌豆，綠豆或煮雞蛋或蔬菜的小雕像。