牛排 - 這是為飯嗎？ 條款烹飪多汁的牛排的，食譜

牛排 - 這是一個昂貴的菜。 並非所有類型的肉都適合它的準備。 除了這樣的課程可以採取僅5-7％的總的動物胴體。 牛排肉產品是專門良種育種。 要準備多汁美味的菜餚需要從年輕的公牛獲得的產品。 動物的年齡必須在1和1.5歲。 在這個牛市必須有一定的品種，例如安格斯和赫里福德。

種牛排

牛排-這不是 新鮮的肉。 為了準備用牛肉這道菜，其成熟的20天。 在此期間發酵的發生肌肉的紗布裡。 其結果是，肉變得更嫩脆。

準備採取的只是整個胴體的最好的部分。 牛排 - 一個菜，很難在家裡準備。 有幾個品種的產品。 這一切都取決於用於烹調屍體的哪個部分：

1. 俱樂部牛排。 對於菜餚的準備通常使用的肉背部分。 取本品在眼部肌肉的厚邊的部位。 他可能有小尺寸的肋骨。
2. 肋骨牛排 - 這是一塊肉是從卡盤部分切斷。 它有很多脂肪紋。
3. Raundramb牛排 - 肉是從臀部的上部取出。
4. 西冷 - 通常在該地區的頭部腰部脊髓切割。
5. 等腰牛排 - 肉，在這種情況下，從附近的裡脊肉結腸的脊髓腰段拍攝。
6. Tiboun - 牛排T骨。 從位於近邊細背長肌和精切削刃的腰部和背側部之間的邊界部分的切除。
7. 夏多布里昂 - 裡脊肉的中心部分的厚邊緣。 弗萊肉完全或幾個人。
8. EP-圓角-中央的薄的橫截面腰部。 這是最瘦和肉質細嫩。 這道菜是從未有血。
9. Skirta牛排 - 這是不是最嫩的肉，但相當美味（從側翼）。
10. Tornedoks - 被切出的中心部分，或者更確切地說，它的薄邊緣的一小片。 通常用於徽章的製備。

是否可以自己做飯

也許，很多人懷疑如何在平底鍋煮牛排。 緊接著應該指出的是，這個過程是相當複雜的，它具有許多細微差別。 牛排後 - 這不只是一塊烤肉。 當然，乍一看，似乎這是一個相當簡單的菜。 但是，適當地準備它可以不是全部。 在這種情況下，有一些應該考慮許多細微之處。 重要的是在這種情況下，一切都開始選擇和製備的產品和自己整理的褐變的工藝和技術。 這就是為什麼當他準備他的餐館該船的船長不是每個人都可以準備這個菜在他的廚房。 畢竟，不是每個人都有特殊的設備和專業技術。

烹飪技術

因此，如何煮牛排在烤架或烤箱？ 首先，它是必要的不僅知道如何選擇肉，又是如何呢，和在什麼溫度應烤。 正是由於這個特殊的技術，它允許以保持產品的天然紋理已經被開發。 據他們的肉開始被放在上 烹飪表面， 預熱至250℃ 牛排應該迅速“搶”。 它的字面發生在15秒。 它形成於肉殼。 即它不允許的進一步準備汁液流出的過程。 此處理後，將牛排傳播的表面，其溫度至少為150℃上 在此，盤被帶到所需的煮熟程度。

烹飪牛排後應該躺下。 這將允許果汁在整個肉塊的分佈比較均勻。

烘焙程度

因此，如何煮煎鍋牛排是不是很容易的，它需要知道它的油炸的不僅是規則的，而且它的程度。 目前，有七種：

1. 藍色 - 牛排，其溫熱至49℃，然後迅速關閉的格柵。 事實上，它是生而溫暖。
2. 罕見 - 牛排熟與血液，但在200℃下焙燒外部為3分鐘。 裡面的肉一直顯示為紅色。
3. 半熟 - 罕見的牛排弱。 在這種情況下，只有肉已提請其中血是完全不存在的狀態。 但是汁裡面有一個粉紅色的色調。 在200℃的溫度下製備5分鐘菜
4. 中 - 牛排五分熟。 汁內淺粉色色調。 在180℃下製備的盤7分鐘
5. 中井 - 幾乎是煎牛排。 果汁裡面是完全透明的。 在180℃下製備9分鐘一個菜
6. 做得好 - 煎牛排幾乎沒有果汁。 炸肉在180℃下9分鐘，然後在dogotavlivaetsya器具。
7. 太做得好 - 重煎牛排汁無。 成品盤的溫度為100℃

鹽需要提前

許多人認為，食用鹽之前，肉是沒有必要的。 然而，事實並非如此。 鹽是必要的，即使在一個平底鍋煮牛排。 食譜從專業廚師的照片證明了這一點。 牛排需要添加鹽，離開了半小時。 保持肉應該是在室溫下。 將所得鹽溶於汁液，這將從牛排被釋放。 但它有大量的蛋白質和糖。 這種混合物將創建一個開胃地殼。 此外，這些牛排將有更明顯的味道。

溫度會影響肉的烹飪速度

許多專業廚師認為，肉室溫正準備比冷快了很多。 適當煮熟的牛排要多汁焦裡嫩，和外面的 - 一個面色紅潤，明快。 如果肉是冷的，它需要更多的時間，使之達到期望的煮熟度。 這是對牛排的外觀產生不良影響。 在肉的上層的準備是非常乾燥，並開始燃燒的網站。 因此，許多建議承受牛排半小時是在室溫下。 這允許您準備多汁餐。

更熱 - 多味

有對牛排許多食譜。 然而，他們在酷暑模式做好準備。 由於高溫揭示了肉的香味和口感。 因此，有必要煮牛排，讓他們佈滿了黑褐色痂。 這是沒有必要相信高燒關閉肉的表面上的所有毛孔斷言。 這是絕對不正確的。

在烤架上的牛排：美國食譜

這個配方是完美的，誰愛吃肉和多種風味。 目前，有許多方法來烹調的烤牛排。 為了準備這個菜需要：

1. 牛肉 - 600克。
2. 醬油 - 半杯。
3. 牛至 - 1克。
4. 番茄醬 - 2茶匙。
5. 大蒜 - 1茶匙。
6. 從橄欖油 - 2茶匙。
7. 黑胡椒，優選粉末 - 1茶匙。
8. 檸檬汁 - 30毫升。

準備食物

炒的燒烤牛排，你需要提前準備的肉。 好做做飯前8-12小時。 一定要醃牛排。 要做到這一點，你需要一個大碗裡混合香料，檸檬汁，醬油，橄欖油，番茄醬和鹽。 將得到的組合應該刪除的肉塊，然後按他們。 牛排應該沉浸在自己的困境之中。 此外，肉類可以加入洋蔥圈。

如何煮

在烤架上牛排，配方其已經在上面描述中完全相同的方式如在烤架上製備。 肉醃應該很好。 然後，您可以用其熱進行。 隨即這是值得考慮的是，牛排不木炭準備為烤羊肉串，並在一個非常高的熱量。 只是讓你可以得到一個美味多汁的菜餚。 如果火勢非常弱，果汁烹飪過程中耗盡。 其結果是，肉是幹的。 在準備它需要大約20分鐘，但沒有更多。

西冷牛排醬濃咖啡

這道菜是熟8分鐘，強大的明火。 溫度應在230至290℃ 為了準備4份，要求：

1. 4個腰部的。 每個牛排應權衡300到350克2.5厘米厚。
2. 油橄欖 - 兩湯匙。
3. 海鹽大 - ¾茶匙湯匙。
4. 黑胡椒，最好現磨 - ¾茶匙。

肉準備

與照片，這將清楚地顯示烹飪過程的燒烤配方牛排，你需要油炸前的準備。 要開始從橄欖油潤滑肉塊。 這不會給牛排堅持格柵。 在此之後，片需要添加鹽和調料灑。 從橄欖油不給他們崩潰。 在這種形式牛排可留在在室溫下半小時。

如何煮牛排西冷

在哪裡以及如何烹製牛排？ 在爐或烤架上？ 在這種情況下，肉應該高明火烹調。 要開始是準備燒烤。 一定要選擇一個強大的直接加熱。 使用烤架應清洗一個特殊的刷子了。 現在，你可以把它肉片。 牛排應放置在45°的角度，沿對角線。 庫克肉應該是引擎蓋下。

兩分鐘後牛排應仔細翻動。 這不應該用叉子和鉗子來完成。 肉要轉身成直角設置。 然後關閉爐蓋煮牛排在酷暑模式兩分鐘。

在此之後，多汁的肉片必須上交。 在牛排表面應得到準確的網。 究竟同樣可以在第二面來完成。 但是，這是可選的。 弗萊肉需要所需煮熟。

需要對咖啡醬什麼

西冷牛排最好用咖啡醬。 其製備方法是必需的：

1. 奶油 - 一湯匙。
2. 切碎的青蔥 - 兩茶匙。
3. 1丁香 - 大蒜是通過報刊傳遞。
4. 番茄醬 - 120毫升。
5. 咖啡自然強 - 4湯匙，你可以使用咖啡。
6. 香醋 - 一湯匙。
7. 紅糖 - 湯匙。
8. 辣椒粉 - 兩個小勺子。

如何煮醬

豬排，照片，其中上面呈現，還佐以咖啡醬。 對於這樣的加油的製備是必要的，一個小鍋裡，黃油融化霜。 在此之後，坦克就要倒蔥炒香它3分鐘，定期攪拌。 當產品變得透明，加入醬油和大蒜。 炒你需要的一切一分鐘。 現在，再填充可以倒所有其它部件，並把它燒開。 火要緩和，煨上熱醬10分鐘，直到增厚。

烹調後

牛排準備從格柵被刪除，但應用它們馬上是沒有必要的。 這是更好地讓他們有點受不了。 在裡面的肉5分鐘仍然會通過提高約兩度的溫度。 此外，在牛排汁應均勻分佈。 服務於這個菜，你需要濃縮咖啡醬油和酒。

豬排：在股權食譜

這道菜只是完美的大自然中安靜的家庭晚餐。 準備的牛排是非常快速和容易。 這就要求：

1. 150-200克的脖子豬肉。 這是一個人。
2. 洋蔥 - ½重量的豬肉。
3. 香菜，蒔蘿。
4. 植物油。
5. 辣椒和地面的黑色。
6. 鹽，香料肉 - 品嚐。

泡菜豬肉

為了得到肉質鮮美熟著火了，你需要醃它。 要開始準備牛排。 隨著他們的最好去除脂肪。 什麼是留在車內，它能使肉多汁。 頸部是最好的整個糧食削減。 切片的厚度不應超過2厘米。

洋蔥應清洗乾淨，切成圈。 歐芹和蒔蘿需要切碎。 在那裡將肉醃的菜應該放蔥和香菜層。

牛排應仔細塗油，胡椒和鹽。 在各方面，他們應該推動豌豆香料。 這樣制得的片需要放入鍋，再一個洋蔥粉和綠色的混合物。 交替層應放在一個容器中的所有牛排。 然後，肉要在寒冷中刪除。 醃牛排等具有2〜12小時。

烹飪在營火

豬肉煮比明火更好，並在煤。 當燒烤會有必要上油烤架足夠數量，並把她的牛排。 炸肉，直到招標需求。 為了得到不同程度的烘烤，需要7到12分鐘之間 - 是必要在每一側上。 豬肉是牛肉非常不同。 因此，最好是比生吃過頭。