麵團發酵麵團：食譜

在大多數類型的烘焙食品的籌備工作取得使用海綿的方法。 正是由於他的扁麵團餅被變換成空氣輥或茂盛多孔麵包。 烘烤效果直接取決於如何煮熟的麵團。 這是什麼代表什麼呢？

什麼是麵團？

麵團是一種麵糊，它由麵粉，酵母和液體。 在某些情況下，糖也被添加到它。 麵團的任命 - 酵母開始發酵過程。 沒有這一點，麵團就不會上升。 其結果是 - 成品不會茂盛。

Opara用於酵母的生麵團的製備，但其單獨地混合，並立即由前。 這個過程有其自身的特點，沒有考慮到，這將是難以實現的烘烤良好的效果。

麵團 發麵 是兩種類型：厚和流動。 他們準備的方法是不同的。 厚的生麵團包含至多麵粉的總量的70％。 本實施例涉及製備在發麵團發酵產物更累積，增加了後者的酸度。 從這個提高了產品的口感和風味，他們保持新鮮更長，不會變硬。

液體麵團包括一半的麵粉。 由於高濕度的發酵過程發生在它集中。 在這樣的條件下，酵母細胞中有活性，麵團不會過度酸的。 然而，烘焙產品，在它做準備，都是高品質不行。 他們有一個不太明顯的味道和陳舊的速度更快。

Opara - 這是從哪裡開始做任何酵母麵團。 這就是為什麼它是重要的是所有為它的成分是合適的質量。

發酵麵團

強制性成分海綿 - 這酵母。 沒有他們，就不會開始發酵過程。 為了製備麵團，可以使用 酵母進行乾燥 或按壓，則有活。 如果到期日不正確，然後麵團同樣適用於這兩種情況。

在特定配方指定從中酵母為酵母的生麵團製備麵團。 但配料成分可以很容易地改變現有產品。 例如， 壓縮酵母 替換幹如果必要的話。 它們之間的比率為3：1。 這意味著，3克活酵母對應至1克活性幹。 大多數製造商表明其包中的比例。

Oparny方法麵團準備

麵包房釀造根據經典配方製備。 要做到這一點，需要大約一半的麵粉，水的三分之二的總量和所有的酵母。 在麵團發酵麵團比麵團更難得的一致性。 它的溫度是28-32度。 麵團發酵的持續時間為三至四個半小時。 在此之後，繼續到麵團。

在成品釀造加入剩餘的成分，即提供用於配方的水和麵粉，以及脂肪和糖。 生麵團的初始溫度是28-30度。 從一到兩個小時的範圍發酵時間。

測試準備oparnym方法是耗時的。 但它是一個兩步發酵過程中增加了測試的質量，與麵包出來特別好吃又香的結果。

在麵團發酵麵團的製備：成分

根據什麼樣的麵團的準備，作為液體成分，可以使用這些成分為水，牛奶和酸奶連。 每個配方指定哪些在特定情況下所需的組件。

酵母麵包麵團（和測試）麵團從這些原料製成的：

• 水 - 500毫升;
• 糖 - 1半茶匙;
• 鹽 - 半茶匙;
• 壓榨酵母（鮮） - 10-克;
• 植物油 - 30毫升;
• 麵粉 - 5杯（240毫升）中。

配方中的所有成分，你需要把桌子上提前，然後才直接進行烹飪過程。

一步一步的食譜發麵團麵包

1. 首先你需要準備的啤酒。 你需要有高牆的碗方便的音量。 應該補鹽，糖，粉碎的酵母。 主料好擦，用勺子攪拌均勻。
2. 為了增加重量酵母溫水，其溫度應不大於35度更高。 攪拌均勻，倒入麵粉總量的一半。
3. 麵團發酵麵團應該在一致性得到足夠厚，不均勻。 蓋上保鮮膜碗和一個溫暖的地方擱置。
4. 1.5小時後，麵團必須成熟。 事實上，她已準備好顯示腫塊的表面上的小氣泡和孔洞。 攪拌均勻，用勺子沖泡。 現在加入剩餘的麵粉和植物油。 揉密，柔軟而富有彈性的麵團。 為了給他更多的時間起床，那麼你就可以烤箱美味的自製麵包。

根據這個配方，麵團變成瘦。 它不僅適用於烤麵包，也為無肉餡餅。

麵團酵母糕點

對於甜美的空氣卷麵團準備不同的一點。 為它需要1杯的水（250毫升）中混合70g壓縮酵母，湯匙，糖和過篩的麵粉（5杯）的總量的一半。 將所有原料混合在一起，用鋁箔紙覆蓋，並預留碗在發酵溫暖的地方。 重要的是，液體不熱。

而麵團是合適的，其它成分為測試製備。 在半升牛奶所需融化180克人造黃油。 不要過熱，尤其不能燒開。 倒杯糖1.5（可能的話，適量），鹽和香草醛的茶匙。 調勻。 嘗試在所有的糖和牛奶混合人造黃油溶解。 另外，拂三個雞蛋。 將所有配料一起沖泡。 添加另一個約5杯麵粉揉成軟麵團。 它組建成球並把它在一個溫暖的地方約一小時半，直到混合物將增加三倍。

同樣地，準備發酵麵團 麵團餡餅。 如果填充是鹹味，糖的配方中的量應減少。

Oparnoe比薩麵團

在水或牛奶正在準備比薩麵團。 在第一種情況下，測試是更微妙的，第二將是更柔軟。

首先，準備發酵麵團的麵團。 配方表明，首先需要用50毫升牛奶（水）的混合乾燥酵母的一茶匙，添加2湯匙麵粉和1/2茶匙糖。 蓋上蓋子，在溫暖的地方送了半個多小時。

當麵團準備好了，它應該被添加到麵粉200克。 補加入120ml牛奶30毫升植物油的，並且可以開始麵團捏合。 這將需要大約15分鐘。 在此期間，麵團將不再附著在手上，成為彈性。 足夠的30厘米2比薩直徑成分的指定量。