麵團配方chebureks。 古典與現代變種

Chebureks稱為一種薄卷蛋糕 死面。 灌裝的經典版本被認為是羊肉剁碎或牛肉，但今天和餡餅豬肉，雞肉準備，甚至根本沒有肉 - 蔬菜，蘑菇或奶酪餡。

對於chebureks測試準備允許很多選擇。 考慮，首先，混合的經典方式。 因此，傳統的 麵團配方 為chebureks包括以下產品：

• 約600克麵粉。 麵粉的量可以根據其質量不同，因此規定對產品的準確的重量是不可能的。
• 300毫升的溫水;
• 糖或者少一點的茶匙。 糖放入麵團，不是為了給它一個甜蜜的味道，而且它是在油炸過程中更好的棕色;
• 鹽 - 茶匙無山;
• 80克的固體脂肪（豬油，人造黃油）或4湯匙植物油。

倒入水，鹽和糖並攪拌直至溶解。 然後開始加入麵粉，直到，直到麵團狀稠膏。 現在，你需要收集半成品麵團成一個球，在漏斗，其中倒熱油的相似中心做。 也就是說，你需要在一個煎鍋植物油熱身，油，這是計劃用於麵團的準備。

輸注熱脂肪提供表面焙燒chebureks氣泡上形成。 然而，在麵團中的油可澆冷，但隨後在伏特加酒的茶匙加。 然後麵團會變得必要“puzyrchatost”和餡餅會變成脆。

加油後繼續揉麵團，麵粉dosypaya，直到它變得如此厚的有彈性，不會粘在手上。 形成chebureks之前，測試是必要的，靜置至少半小時。 它不zavetrelos其覆蓋碗或保鮮膜包好。

現在告訴如何準備 的麵團餡餅， 由麵粉輸液。 這對於chebureks麵團食譜是不是經典，但許多廚師喜歡使用他們。 放火鍋內，向其中倒入水320毫升（玻璃和另一第三杯）與植物油和鹽（約半調羹）的兩湯匙。 在沸水倒入麵粉比的半杯多一點劇烈攪拌以防止結塊。 然後將麵團在幾個冷卻添加一個蛋液和伏特加酒一勺，並揉成麵團，麵粉podsypaya。 總計將需要大約4杯麵粉，但它是，如前所述，取決於該產品的質量。 成品麵團留下來“罰站”，至少一個小時，並且可以和更多。

有些廚師喜歡測試chebureks的配方，其中包括酸奶。 為了使這個簡單的測試，三鞭雞蛋，加入到他們酸奶，汽水半湯匙，鹽一杯茶，慢慢倒入約四杯麵粉。

這裡的另一個配方的原始測試chebureks，其中包括奶酪。 對於這種測試的製劑是必要的包裝奶酪，一杯牛奶的混合物塗擦已經獲得了均勻的稠度。 最簡單的方法將這些產品用攪拌機或攪拌機混合。 然後添加蘇打一勺，它必須是預熄滅（檸檬酸或檸檬汁）和約兩杯麵粉。 成品麵團保持至少一個小時在冰箱裡。

不管你選擇什麼樣的麵團配方，它是在chebureks良好的收縮邊緣的準備很重要。 因為即使是很小的孔從tchebourek存在會流肉質鮮美汁。 其結果是，填充會幹和煎炸油會飛濺。

弗萊餡餅可以像炸，和少許油，從一邊把他們到另一邊。 準備餡餅應該放在紙巾去除多餘油脂，使他們較少的脂肪。