黑森林蛋糕：一步一步的食譜。 黑森林櫻桃蛋糕

在不同國家人民發明的各種糕點中，黑森林蛋糕享有當之無愧的愛與尊重。 它的“作者”是德國人（德文名稱），但對這種判斷的公平性存在嚴重懷疑。 然而，無論誰組成這個美味，他都有才華，現在蛋糕在世界各地烘烤。 發明了很多備選方案，但首先我們將停止傳統。

古典黑森林櫻桃蛋糕“黑森林”

對他來說，有必要準備兩種蛋糕：餅乾和沙子。 此外，德國人堅持強制使用kirsch。 在我們這個地區，不是很容易得到它。 因此，家庭主婦使用任何其他櫻桃糖漿，並確保黑森林 蛋糕 不會失去其味道的味道。 另一個微妙的經典食譜需要新鮮的櫻桃。 但是如果你在冬天開始做蛋糕，你可以安全地使用冷凍。 所以，讓我們開始吧。

結皮蛋糕

首先我們要做沙子 - 它需要較少的注意力和時間。 混合170克麵粉，100粒黃油和半杯糖。 當均勻性達到時，將麵團捲成烘烤盤的大小，在許多地方用叉子夾住，並在烤箱中以170度設定約25分鐘，直到落入蛋糕中的比賽保持乾燥。

現在是作為黑森林蛋糕的一部分的餅乾。 對他而言，一杯糖（從其中撒出一匙蛋白質）用100克黃油毆打。 從4個蛋中分離出蛋白質並用噴灑的糖鞭打。 當泡沫變得緻密時，加入蛋黃和一疊酒。 將100克巧克力棒熔化並加入到麵團中。 接下來是杏仁 - 將50克在咖啡研磨機中研磨並倒入碗中。 仍然要加入半杯麵粉，2個大勺玉米澱粉和一茶匙的烘焙粉，最後一次鞭打，倒入一個內襯羊皮紙的模具中。 在烤箱裡，蛋糕會留下大約40分鐘; 上半個小時的門沒有打開！ 準備沿著一半的平面切割。

糖漿浸漬

正確的黑森林蛋糕應該滲透櫻桃。 為了這個目的，通常使用kirsch，但你可以做其他的：取一點點不到半公斤的漿果; 如果他們被凍結 - 除霜並排出果汁。 3湯匙果汁與幾湯匙玉米澱粉和相同量的糖混合。 有液體的容器放在火上; 如何煮 - 扔在一半大的肉桂和一丁香。 五個煮沸丁香之後的幾分鐘。 當果凍變稠 - 去除熱量並冷卻。

最後一步：蛋糕大會

奶油是黑森林蛋糕中不可或缺的成分。 食譜表明，其最大的脂肪含量，在700毫升和鞭子的體積緩慢，然後更加集中。 在這個過程的中間，添加香草的味道和增稠劑 - 大約四個小袋。

餅乾浸泡在櫻桃利口酒中。 在這個階段，你需要保持警惕：如果你過度的話，蛋糕開始爬行。 三明治塗抹櫻桃醬或糖果（約需要三分之一公斤）。 櫻桃均勻地分佈在兩塊蛋糕上; 大約十幾個裝飾。 鞭打奶油 分為所有三種結皮。 那些裝有櫻桃的蛋糕裡充滿了果凍。 全部按照這樣的順序堆放：沙子與果醬 - 餅乾與櫻桃和奶油 - 餅乾只有奶油。 現在蛋糕“黑森林櫻桃”被巧克力片覆蓋，用櫻桃和奶油玫瑰裝飾，並被六點鐘浸泡。 之後，你可以享受他的口味。

一個更簡單但不遜色的蛋糕

像任何其他菜一樣，這種美味不僅僅是一個經典的食譜。 發明了很多變化，包括懶惰，不太友善的烘烤。 一個美妙的，相當正宗的味道有以下黑森林蛋糕，我們為您提供的一步一步的食譜。

階段1.在一個水浴中，6個150克糖的雞蛋加熱一點，鞭打 - 先慢慢地，然後到一個白色的泡沫。 體積應增長4倍。 在另一個碗中，將篩分的麵粉（玻璃的三分之二）與兩湯匙可可混合，並逐漸倒入攪拌的混合物中。 仔細混合，否則雞蛋會沉澱，餅乾會變得平坦而不豐富。 將麵團傾倒成膏狀，並在180度烘烤30至40分鐘。

第2階段。沒有坑的冰凍櫻桃（克400）裝滿了兩湯匙的糖並放在爐子上。 煮沸後，大部分果汁排幹，將一小勺在少量水中稀釋的一湯匙澱粉加入到其餘部分中，將其混合併煮沸約10分鐘，直至變稠。 如何冷卻 - 從櫻桃倒入酊劑，白蘭地或白酒 - 幾湯匙。

階段3.將冷卻的餅乾切成兩部分，並用在櫻桃烹飪過程中獲得的果汁浸泡。

步驟4.用糖粉（50克）和一袋香草醛鞭打最大脂肪奶油（半升）。 果凍沿著蛋糕分佈，頂部裝滿奶油（它們也塗在兩側），撒上磨碎的巧克力，並用櫻桃佈置。 這樣的黑森林蛋糕不應該脫穎而出 - 它可以立即吃掉。

凝膠黑森林蛋糕

在這種變化中，使用 罐裝櫻桃， 從中除去骨頭 - 非常成功的“冬天”解決方案。 在親戚中擁有祖父母的人在自己的果汁中接近漿果，並且一般都處於獲胜狀態。 他們將在一年中的任何時間可用的蛋糕施瓦茨瓦爾德。 配方實施如下。

1. 將2茶匙的明膠倒入冷水中半小時 - 很少，否則不會抓住。
2. 將櫻桃（半公斤）過濾並乾燥。
3. 6蛋白質被毆打; 如何形成緻密的泡沫 - 注入170克糖粉。 鞭打不停止。
4. 100克苦（牛奶不適合）巧克力細碎。
5. 一杯沸水中的三分之二溶解了巧克力的一半。 如何冷卻 - 倒入150克麵粉並混合。
6. 添加蛋白質，再次加入vymeshivayutsya。
7. 麵團以形式分佈，烘烤20分鐘，沉降10分鐘後，將其轉移到格柵中，最後冷卻。
8. 準備奶油，這將是潤白的黑森林櫻桃蛋糕“黑森林”。 對於他來說，半升濃酸奶油被逐漸加入，加入了三分之一公斤的糖粉和150毫升的 櫻桃利口酒（利口酒 也適合，不太強）。 當你打了，準備好的明膠加了另外半公斤的酸奶油。
9. 將玉米切成三份相等的份數。 在第一次把櫻桃和潤滑的第三個熟的奶油。 放在上面的蛋糕被三分之一覆蓋。 第三個蛋糕得到其餘的奶油，裝飾著櫻桃和所有相同的玫瑰 - 奶油或奶油。

在這個版本中，黑森林蛋糕應該保存在冰箱裡幾個小時。 時間足夠準備迎接客人的會面。

什麼會讓Alla Kovalchuk開心？

如前所述，不僅德國人讚賞，愛上了愛，正在積極準備黑森林蛋糕。 “一切都會好” - 轉移，其中一部分是有用的烹飪建議，而不是成功的“轉型”的著名菜，不能通過如此美妙的甜點。 這是程序創作者與世界共享的那種食譜。

將三隻蛋黃鞭打成兩湯匙糖的泡沫。 首先用一些鹽毆打來自這些相同雞蛋的蛋白質，然後將一小勺糖倒入其中，並繼續攪打。 將40g澱粉與60g糖粉混合; 一半倒在蛋黃上，再次鞭打。 只有在兩種物質結合後，加入粉末殘渣和一杯麵粉，一切都變成總質量。 烤盤的底部塗抹麵粉，麵粉放在裡面烘烤約半小時。 當模具冷卻時，需要一個餅乾，並減半。 兩杯的濃咖啡與白蘭地的混合物以1:4的比例浸漬。 為了準備來自Alla Kovalchuk的一個黑森林蛋糕，一杯脂肪奶油，用3個蛋的糖蛋糕擦拭，一塊白巧克力和馬斯卡潘乾酪被毆打潤滑。 這個奶油散佈蛋糕，第二個放在上面，再次用奶油潤滑，用櫻桃分散，撒上巧克力屑，並在冰箱中放置4小時浸漬。 現在評估烹飪思想的飛行！

我們廚師的改善

首先，關於替代kirsch。 這種飲料的主要是櫻桃石的氣味和味道。 任何其他酒只含有漿果。 所以如果你想不用跑步去尋找德國的飲料，就可以自己做酊劑或者預先添加到現成的骨頭里。 一個很好的替代品將是白蘭地。

再次 - 新鮮和冷凍櫻桃之間的區別。 對於漿果不要失去它們的外觀，最好立即用糖漿做飯。 否則會皺紋。 一個蜜餞櫻桃最好不要使用 - 這是非常無味的。

美麗應該是美味的

大多數食譜推薦用櫻桃裝飾黑森林蛋糕雞尾酒。 不是最好的建議 - 這樣的漿果是故意做無味的，以免食用雞尾酒的飲料色調。 是的，買它不是那麼簡單。 最好的選擇將是新鮮的漿果。 在沒有這些的情況下，您可以從果醬中提取漿果或浸泡幹 - 它會品嚐更美味。