烹飪大師班：絲絨蛋糕

絲絨甜點喜悅和著迷。 他們外觀時尚，現代，鄭重地細化。 蛋糕絲絨支票通常制摩絲並加入水果或漿果CONFI果仁糖和鬆脆的填充。 由於這種複雜的結構，它們是由同樣美麗內外獲得。 要了解如何做蛋糕，他在這篇文章中手絲絨覆蓋。 在這裡，我們將揭示這些烹飪美味和美麗甜點的所有秘密。

蛋糕絲絨“草莓和奶油”：烹飪教室

這種溫柔和優雅的甜點很容易成為任何假期表的裝飾。 他指的是難度的平均水平，預備好了有趣又好玩，結果肯定會滿足您的期望。 同時，在烹飪過程中，重要的是堅持以配方所給技術不忘記衡量產品清晰地觀察烘烤溫度和產品的處理順序。

烹飪大師班開始甜點的未來的計劃。 在繪製圖中考慮的尺寸和形式，其中以製備甜點，和層的順序是重要的。 摩絲甜點“草莓與奶油”將是4層：砂基礎上，草莓糖漬，乳酪蛋糕奶油乳酪和摩絲填充。 頂級蛋糕上覆蓋著絲絨。 糖果傑作的製備需要2烹飪環直徑16和18厘米考慮製備技術絲絨餅的步驟。

第1步：根據沙

烹飪蛋糕與烘烤或酥餅的基礎知識開始。 在這種情況下，操作的順序將是如下：

1. 黃油軟稠度（60克）與糖（60克），直到白色攪打。 質量應該提供一個均勻的，重量輕，蓬鬆。
2. 將製備的奶油狀物料引入和扁桃篩分相等比例（60克）麵粉。 揉成麵團。
3. 將製備的麵團被包裹在箔和在冰箱發送半小時。
4. 將冷卻的麵團鋪開在羊皮紙，其直徑大於16厘米稍大。此後額外接縫邊緣使用烹飪環尺寸修整。
5. 餅進入烘箱，預熱到175℃的溫度15分鐘。

從爐中取出後，必須有一個良好的蛋糕冷卻。 我們可以假設，絲絨蛋糕的第一層已準備就緒。

步驟2.糖漬草莓

明亮，香草莓煨一致性讓人想起漿果果凍。 是的，而且還準備明膠為主。 草莓糖漬烹飪順序如下：

1. 粉末狀明膠（10克）浸泡在50毫升冷水。
2. 草莓醬（200克），糖（60克）和玉米澱粉（10克）在鍋中混合並在恆定攪拌下，加熱到沸騰煨。
3. 2分鐘後的重量被添加到草莓明膠。
4. 馬薩再一次挑起並從火上移開。 用於與箔頂蓋的冷卻能力。
5. 冷卻至室溫，在環中倒入16厘米直徑的有機矽模具上或直接脆餅和進入冷凍以完成凍結。

第3步：芝士蛋糕

在甜點的下一個層用絲絨塗層將具有添加草莓乳酪蛋糕。 它的製備是按以下順序：

1. 不冷奶油奶酪“費城故事”（250克）徹底半個雞蛋，糖，脂肪奶油和草莓醬（所有成分加入50g量）混合。
2. 烘烤延伸箔的雙電層，它被設置為16cm環直徑。此後箔形成的凸肩形成在其中跟踪熬煮料被傾倒。
3. 在160度烤芝士蛋糕半小時。
4. 一旦熟層已經冷卻，該環從模具中取出。 而乳酪蛋糕雲在冰箱中直至完全凍結。

製備乳酪蛋糕可以是矽樹脂或分裂形式，通過羊皮紙鋪設。 重要的是其直徑對應於為16cm的大小。

第4步：慕斯蛋糕

細膩精緻的慕斯蛋糕決定未來的味道。 這就是為什麼調味乳用於製備它。 要了解如何做到這一點，我們可以從我們的大師班學習。 序列摩絲層蛋糕絲絨以下：

1. 明膠（10克）傾將50ml冷水半小時，直到它們膨脹。
2. 此時，它正準備調味乳。 對於這種傳統的巴氏殺菌奶（250毫升）傾倒在鍋裡，向其中加入種子整個 香草莢。 牛奶被加熱到沸騰，並在半小時內輸注。 所以準備香草牛奶。 類似的，而不是香草，你可以加入檸檬皮或茶。 與牛奶中的其他成分結合之前，需要通過一個篩子應變。
3. 糖（100克）與澱粉（10克）和蛋黃連接（3個）。 然後將產生的物質引入牛奶。 將混合物充分攪拌並使其沸騰。
4. 1分鐘後，乳製品質量後，從火上移開，並在她的精心明膠攪拌。 冷卻後，添加到所得到的奶油（50克）。
5. 另外，鞭鮮奶油（250克）和連接它們與奶油冷卻。

我們可以假設摩絲準備。 現在，您可以絲絨蛋糕可以收集。 要做到這一點，確保所有層都很好凍結。

第5步：裝配蛋糕

要組裝蛋糕，建議使用矽膠模具，直徑為18厘米。另外，您也可以使自己的形狀。 對於這種烹飪環所需直徑obtyanut一方面保鮮膜。 這將是形式，則這將需要把在堅硬的表面，如托盤或大型切割板的底部。 絲絨濾餅被收集在相反的順序，即，第一上部層形成，然後降低。

首先，它是必要的倒底部形成少量液體慕斯在冰箱發送油鍋炸至完全凝固層。 應該傳播冰凍乳酪蛋糕，然後煨砂基地。 在此之後，絲絨蛋糕，雙方充滿剩餘的慕斯的。 現在，它需要很好地凍結了10個小時，只有經過你就可以開始裝修甜點絲絨。

第6步：絲絨蛋糕裝飾用噴霧麂皮的幫助

事實上，絲絨覆蓋的蛋糕並不難在家。 並準備這樣的塗層比鏡面釉要簡單得多。 但是你開始做飯前，應注意的是，此蓋裝飾蛋糕在兩個方面：

• 使用噴霧絨面 - 在罐內完成的噴霧器;
• 使用電噴射槍。

氣瓶噴塗層提供即時絲絨蛋糕，而無需編寫任何額外的預製件。 400毫升一種這樣的汽缸容積通常為足以覆蓋蛋糕6-8，對於在家中使用綽綽有餘。

但是，這種覆蓋的蛋糕絲絨有很多缺點的。 首先，顏色方案被限制為8噴霧劑基本色調不能改變亮度。 其次，他們是相當昂貴的。 是更加經濟的購買自絲絨成分。

絨面的製備在家裡蛋糕

在家裡準備的麂皮只需要兩種成分：可可脂和白巧克力。 的1的最佳比例：1。 這意味著使用50g可可脂的需要取50克的白巧克力。 但是，你可以把巧克力多，少油。 這一切都取決於個人的口味喜好。 的成分（100克）的這種量將足以覆蓋大的標準尺寸絲絨蛋糕。

必須以可可脂和巧克力的水浴（或微波）第一熔化。 然後在一個容器中結合兩種成分。 下面你需要添加氦氣或其他任何食用色素調勻。 質量應該得到液態稠度和色澤均勻。 經過 這天鵝絨 蛋糕倒入燒瓶槍，噴灑在冷凍產品。 這個更詳細如下。

由於蓋蛋糕絲絨通過槍

首先，你需要有內部的電炮。 如果這樣的工具不可用，它可以在任何五金商店購買。 其次，你需要預先計算這樣的購買的可行性。 儘管噴霧劑的成本高，售價瓶購買會比新槍要便宜得多。

之前應用於絲絨蛋糕，就必須準備一台工作站。 對於這種適應大盒，其被放置在一個表中的一側的開口部分。 這是為了絲絨覆蓋只用指定產品完成，但沒有牆壁，桌子和天花板。 盒子還建立一個杯或板，在位於濾餅。 現在固定在噴槍液體絲絨的容器，設備本身被取入右手和左手轉動安裝有她的蛋糕的板。 當觀察行動的整個序列蛋糕絲絨表面變成均勻。 現在，我們可以想一下裝飾。

裝飾天鵝絨蛋糕

絲絨本身可以稱得上是蛋糕裝飾。 然而，即使是這樣一個理想的表面需要精緻的裝飾。

憤怒 - 新鮮漿果和水果蛋糕的裝飾。 非常適用於這一事件覆盆子，草莓，紅醋栗，無花果等。D.它們大多在蛋糕上的二分之一或在一個花環形狀的圓形傳播。 特別有趣的外觀漿果pritrushennye糖粉。

烹飪天鵝絨蛋糕的秘密

當準備要記住以下幾點蛋糕絲絨重要：

1. 據觀察製劑的技術是非常重要的。 不要忘了衡量產品測量它們的溫度，觀察熱模式和產品的處理順序。
2. 覆蓋有絲絨的表面上，必須冷凍並沒有缺陷和不規則性完全光滑。
3. 之前，經由所述槍施加絲絨必須確保液體溫度不和不小於34-35度。

絲絨蛋糕廚師是方便和樂趣。 與此同時口味甜點會明白，即使真正的美食家。