砍肉，及其製備的某些功能

烹調排骨可以在每天的女主人 - 將這個好肉。 好，或者更確切地說，一個好的剁成肉餡，可以從所獲得的里脊豬，小牛甚至雞。 在這種情況下的主要任務是在生肉肌纖維有助於其強度和完整性的破壞，並因此防止柔軟性和柔韌性。 為了簡化這個任務，規劃為剁成肉餡，首先，從靜脈和電影免費的，但是這僅僅是準備工作的機械部分。 有兩個原因，對紙漿的物理衝擊不能解決轉型的所有問題是相當不錯，乍一看，肉多汁，柔軟的印章。 如果你只是擊敗了圓角無形的線肯定會被打破，但纖維斷裂失去彈性和肉變得柔軟和鬆弛。 此外，它不能抵抗溫度的影響，切碎會幹並通過進一步焙燒無味。 這就是為什麼在進行製備前專業廚師劈斬強制性肉第一保持在酸性溶液或液體天然檸檬汁，這使得纖維更靈活，適合於抵抗機械應力。 此過程後，甚至擊退肉多汁保持和空氣。 如果在同一時間它的香料和醃泡，它事先打好幾個小時的口味也被浸泡，你可以想像這將是多麼的美味是鬱鬱蔥蔥，烹調後。 這是必要的，使用肉的脂肪含量。 這是最好找太油膩，非常瘦肉之間的中間地帶。 還有一點很重要，是與打擊力。 肉打者的厚度不應超過一個半厘米。 為了準備扒肉需要麵粉，雞蛋，葵花籽油，黑胡椒，鹽。 A製備和擊退肉，穿過晶切，這是非常浸在蛋液，鹽和胡椒麵粉和輥每一塊。 在加熱平底鍋倒油，炒排骨，直到完成。 為了達到最佳效果，準備扒烹飪好後長期採取在150S烤箱。 特別是它涉及到牛肉扒。

配菜這道菜可以起到和油炸土豆和蕎麥，和 清脆的大米。 考慮剁肉蘑菇任何多餘的裝飾。 然而，對於任何裝飾剁好就不會是多餘的。 只是與扒了短短的技巧。

需要普通乾燥或紙巾即將罕見印章之前。 事實是，過多的水分過度延長烹調過程中，因為它需要一定的時間從濕潤肉的表面蒸發。

這是最好不要鹽肉本身和打散的雞蛋。 該鹹肉分配果汁，因此印章的事實，失去了它的天然汁液。 而另一端部保留裡面的肉汁。 這個過程是非常良好的促進麵包屑。 剁煮熟的肉與他們對連擊的使用，總是會有多汁。 只有當麵粉制氈可以重新再蘸上麵包屑打散的雞蛋和牛排卷。

油炸配油盤的實際熱鮮肉前必須徹底加熱。 山姆油炸過程中，應採取不超過2-3分鐘，否則肉質會砍過幹的。 這是多大的智慧，需要家庭主婦乍一看排骨烹飪簡單。 但它不是所有已知約流行在我們的菜餚的細微差別。