耳小體鱘：配方和技巧

小體鱘 - 最小的商品魚，鱘魚家族。 它的獨特之處在於，它是在淡水水庫中發現的事實。 最受歡迎的魚能比的，也許，只有用紅色魚子醬。 小體鱘湯等菜餚，從這種魚是一個經典的俄羅斯美食。 魚的微妙和細膩的口感，各種其烹飪美德找到了最廣泛的應用。

驗方參考

準備小體鱘可以是多種多樣的。 例如，原來美妙 的魚蒸熟。 要做到這一點，你需要首先從頭部熬肉湯（無鰓），尾巴和骨骼。 然後魚（磅）切成片，洗滌，並折疊成鍋，移位或香蕈蘑菇（200-300克）。 鹽和胡椒，添加香料，白餐酒5-6湯匙，清湯，蓋的玻璃和低熱量煮20分鐘。 接下來，湯汁瀝乾，過濾並煮沸，直到它歸結到一半。 再加入麵粉和黃油湯匙一樣，煮4分鐘。 準備醬關火，有必要添加2湯匙黃油，攪拌均勻，鹽的，瀝乾。 您可以加少許檸檬汁。 當服務魚片出在平板上，頂蘑菇醬。 下面是從體鱘可口製備一個例子。

魚類的第一課程

第一小體鱘的菜都得到一樣好。 他們是香，滋補，營養豐富。 在任何高檔的俄羅斯餐廳絕對供應耳小體鱘，其配方被認為是該機構的驕傲。 而如何做飯？ 首先，只需要一個好的新鮮的魚湯魚。 有時甚至住。 其次，任何真正的耳朵，包括小體鱘，配方有的拿的耳朵，準備只有一種類型的魚。 第三，當烹飪每個 公升液體倒入伏特加一大匙。 最後，為了Ushytsya從一開始就“香”必要，肉的水的製備奠定了根，並用幾片葉子香菜，芹菜，豌豆五香粉，桂花枝莖。 你可以把整個洋蔥和。 如果您要添加的土豆，然後把它放在一個小量，只有當湯汁差不多準備好了。

但是，持續的耳朵 小體鱘配方 不要緊，在高溫和相當短的時間從煮沸的開始應煮沸，只需20分鐘。 還有一細微之處。 當魚被放置在耳，鱗留在皮膚上。 油鍋燒熱看台慢慢地，大約半小時。 在此期間，所述秤被解僱在耳，並過濾當剩餘殼丟棄。 這些都是在這個美好的菜固有的特點 - 小體鱘的湯。 我們現在考慮的選項之一的配方。

香檳小體鱘湯

用雞湯準備盤。 由於在冷水中應放雞去內臟， 香菜， 防風和芹菜，甜椒。 讓沸騰，煮用小火40-45分鐘; 泡沫必然去除。 烹調時一直保持到5-10分鐘結束時，放入鹽和月桂葉。 在此之後，從火上移開，並讓自己配置為蓋下15分鐘。 肉類尚未刪除。 然後拉出雞和肉湯需要減輕魚子醬吊索。 而且不要忘記流失。 肉小體鱘煮（清潔魚，洗淨），切入部分，和放置在肉湯，這是預沸騰。 此外，多放一點香菜，芹菜，茴香。 當幾乎完全煮熟的魚片應該出現。 在那之後，我用小火煮10-15分鐘。 然後倒半瓶香檳，加熱到70度和從熱移除。 讓輸液。 與上斬切薄片茴香，檸檬茶碟即成。

吃你的健康！