醬沙司 從歷史到烹飪

加油或沙司沙拉已經存在於古以來。 例如，在中國古代，它是醬油，古老的巴比倫來自蔬菜和蔬菜的精製沙拉，混合有醋和 向日葵油。 在古埃及 - 同樣地，只添加香料。 千禧年過去了，自十九世紀中葉以來，最受歡迎的是Lucien Olivier的醬汁 - 蛋黃醬。 原則上，自古以來，其中一種永久成分，包括在沙拉醬中，並保留醋和植物油。 為了沙拉的肉類成分，魚和煮沸的“冬天”蔬菜，調味汁加上奶油或酸奶油。 他們更熱量，日常使用不會。

蔬菜沙拉的調味汁實際上並不脫離永恆的經典 - 醋或檸檬汁與植物油的混合，加入，已經是味道，蔬菜和香料。 在服務前準備醬油，因為醋和油有分層的“習慣”。 如果在攪拌機中攪拌，這種混合物越長越好。

通常，使用向日葵或橄欖油製備蔬菜沙拉醬，美食家也喜歡核桃。 醋也根據口味偏好選擇。 重要的是這個細節 - 醋的酸性越多，需要的油越多。 由於氣味和酸度過高，值得避免使用表醋。 優選的白 葡萄酒醋， 因為它的溫柔，但它是非常好的結合向日葵油。 更好更美味的蘋果醋。 它適合植物油，適合所有沙拉。

草藥醋堅持使用葡萄酒或蘋果醋的草藥，與橄欖油組合是一種很棒的沙拉醬，配有煮熟的肉或舌頭。 具有無與倫比香氣的香腸醋（與我國相當罕見）與堅果油完美結合。 他們用肉沙拉和沙拉用苦草調味，原則上也是我們國家菜餚的罕見。

香醋是稀有的，因此因為長時間，有時長達25年，老化而昂貴。 使用時，由於味道濃郁，您只需要幾滴，它與蘋果或白葡萄酒醋混合。

首先，沙拉的濃醬汁是基於它的蛋黃醬和衍生物。 這裡有一個很長的名單，從酸和酸奶醬到奶酪和奶油醬。 最好的是經典的蛋黃醬，這可以由任何女主人來做，特別是因為蛋黃醬生產者通過添加對那些關心健康的人來說是不利的防腐劑和添加劑。

從食譜系列“沙拉醬”中，我們推薦這樣一個簡單的 食譜烹飪蛋黃醬， 這在家裡是現實的：2個生雞蛋，180毫升向日葵油，一點鹽，一茶匙俄羅斯芥末和藝術品。 一匙醋或檸檬汁。 在混合器中打了很多圈。

在俄羅斯美食的最後幾十年，火鍋醬汁已成為習慣。 這個詞從法語翻譯，意思是“融化”，是瑞士居民的國家菜餚。 在耐熱菜中，白葡萄酒在精神燈上加熱，奶酪加在那裡，一份葡萄酒的兩份份量。 在熔化的大塊浸泡的麵包片中。 結果非常好吃！

從火鍋這個詞變化來看，現在火鍋醬可以在各種各樣的解釋中找到，例如除奶酪火鍋外，還有一個中國火鍋，當湯，巧克力“Tobleron”或油“勃艮第”在坦克中沸騰時。 它只是烹飪和吃東西美味。