生麵團

麵團是一個不同的光滑度和稠度，從任何穀物或豆科植物製成。 為了這個目的，將麵粉與水和/或其它流體和成分少量混合。 這個過程是在創造各種各樣的食物，你可以將單個名稱的第一步 - 麵團。 這麵包，麵條，蛋糕，餅乾，餃子，比薩餅等。 由於原材料基本的生麵團成分用於玉米，水稻，高粱，小麥和其他穀物的準備或與文化有關他們。

不同的國家有自己的傳統和食譜，這是準備麵團。 這 亞美尼亞lavash， 硬無酵餅印百帝，傳統的麵包德系猶太人matzah的蛋糕克瓦斯楠（中環，西亞和南亞常見），小麥粉，玉米粉圓餅西班牙的玉米餅之類的東西南亞烤肉麵包。 另外，烤到一個特殊的配方和技術，每一個麵包，所有的產品都有自己的形狀和大小。 它可以是麵包，麵包卷，麵包，籃，包子，蛋糕，餅乾。

在不同的人的廚房，一個特殊的地方舉行麵團的籃子，這是所謂的餡餅（從法語單詞tartelette）。 這通常是小的（直徑小於10厘米）籃。 從沙，粉撲或其他準備它 死面。 它是用於加工各種肉類，蔬菜，魚，蘑菇或其它小吃。 常分別餡餅烘烤和預先製備然後將它們填充小吃，但有時一起烘焙。

配方1

通常撻小麵團，筐它是由預冷的產品。 為了讓你需要以下原料20份：

• 麵粉的4.5杯;
• 300克糖;
• 200克冷凍黃油;
• 雞蛋2個（蛋黃）;
• 捏鹽;
• 小蘇打少許;
• 酒石的捏;
• 香草糖少許。

麵粉過篩並和蘇打，酒石，灑滑動混合並作出的凹部。 石油件沿麵粉山的邊緣均勻分佈。 在一個單獨的碗拂蛋黃和糖，加入香草，鹽和 塔塔粉， 研磨，倒入麵粉山一洞。 迅速揉麵團，它塑造成一個麵包，撒上麵粉並把在寒冷的40分鐘。 然後開始以形成試驗的所需形狀的產品。 為了這個目的，生麵團捲起平面形成（厚度：約5mm）。 切下的圓形錠劑對應於波紋罐的大小的直徑（直徑底部加上兩個壁高度）。 擴頻每個蛋糕模具和擠壓麵團，使其均勻地填充它。 烘烤在250℃至金黃色。 準備筐拉出模具，冷卻，並且充滿了適當的填充。

配方2

這是很容易在籃子的形式準備麵團，如果你使用現成的粉撲這個 發酵麵團。 配料：

• 400克完成熘酥皮;
• 幹豌豆（它應該足以在一個單一的層4成形器均勻地填充）;
• 油為模具的潤滑。

將麵團分為四個部分，每個部分在一個矩形或圓形（這取決於筐的形狀和尺寸）的形式捲繞。 軋製工件散佈在預脂模具。 麵團的邊緣烘烤它們形成麵團的一個有趣的透孔籃輪廓中任意青睞的邊緣。 在與各麵團模具的底部分發豌豆，這將有助於保持筐的形狀。 放10分鐘預成形件預熱至200℃的烘箱中，然後取出並再次豌豆發送到烘箱中5分鐘成品筐填充小吃。