經典醬意大利面。 配方肉醬和調味醬

“我喜歡麵食。 燃燒的愛他們神秘的“ - 宋在意大利民歌之一。 麵食眾所喜愛，並在所有國家。 就其本身而言，煮麵條的菜 - 非常簡單和原始的。 像麵食品種，饒有情趣，含有各種配料，醬汁，這給這些產品的原始，有時很辛辣的味道。 最有名的，經典的醬汁 - 這，當然，調味醬，肉醬和香蒜。 沒有他們，就不可能準備烤寬麵條或通心粉經典與帕爾馬火腿和意大利乾酪。 其實，這些醬汁是許多實驗，這是取代另一種成分或添加新的味覺其他一些香料和食品的基礎。 你需要知道做麵食醬是什麼？ 經典食譜 醬肉醬， 調味醬和香蒜，可以輕鬆地補充多種成分，並獲得新的口味。

肉醬 - 最經典，最有名的醬意大利面。 意大利的美食城市，在這裡開始了他們的勝利進軍所有喜歡意大利菜 - 其準備在博洛尼亞發明的配方。 如何準備麵食這個驚人的醬？ 配方是簡單的和複雜的在同一時間。 很簡單，因為這醬成分可以很容易地被改變，一些清理，並添加任何東西 - 這是沒有必要精確地觀察配方。 複雜的，因為如果廚師這美味的 意粉醬 與古代經典的遵守，有必要進行修補，並落在了很多不同的產品。

我們將描述的經典肉醬的準備。 所以，你需要以下產品：黃油，橄欖油，洋蔥（可以泡，但最好的韭菜），胡蘿蔔，根芹菜，肉末（豬肉和牛肉的混合物）， 番茄醬 和新鮮的西紅柿，奶粉，酒，鹽，胡椒，百里香，羅勒，大蒜，牛至（在我們看來， 藥草牛至）。 現在將該混合物在黃油和橄欖油的煎鍋中加熱，加入大蒜粉，由油輕度煎炒，然後從鍋中取出。 添加粗碎胡蘿蔔，芹菜和洋蔥。 所有的小混混，然後攤在平底鍋餡。 餡稍褐化後，加入番茄醬，經過10分鐘的攪拌一批倒入料酒，放入平底鍋和，過了幾分鐘 - 兩杯肉湯（肉或蔬菜）。 然後在鍋裡慢慢倒入一杯牛奶，然後幾分鐘後加入切碎的西紅柿不帶皮的草藥。 再次全部拌勻，減少火災和煨整個混合物慢火煮三個小時，偶爾攪拌和關閉蓋子，但不緊繃。 如果在滅火醬油就太濃了年底，有必要稀釋液中。 如此製備醬波倫亞也是各種烤寬麵條和麵食砂鍋的重要基礎。

另一個經典配方 - 用白汁通心粉。 什麼是白汁？ 這是黃油和麵粉的基礎上，在平底鍋，它被添加到牛奶油炸，奶油，它發生，雞蛋和蔬菜或 肉清湯， 鹽，各種調味品草藥。 這也是一個主要的調味汁經典 麵食食譜 這是很容易修改和添加到它，例如，雞片，火腿或真菌。 為了製備白汁，麵粉，在油炸鍋黃油（奶油和麵粉必須採取在2：1的比例），以暗金黃色。 然後，用木鏟連續攪拌，油 - 麵粉混合物中加入熱牛奶以細流。 好的混合物在低溫下混煉直至均勻，並加入各種調味品，鹽和胡椒。

食用前麵食或散佈在培養皿中，單點菜，並與調味醬，所有的菜撒上磨碎的奶酪。