阿瓦爾khinkal：食譜

Khinkal -真正的藝術傑作 達吉斯坦廚房的 已被公認遠遠超出了高加索地區。 我必須說，有好幾個品種，這道菜的。 例如，立或薄khinkal，其用於製備薄片狀 新鮮麵團。 還有一個粉撲khinkal，這非常類似於德國的餡餅。 煮餃子使用麵團鋪開成灑康乃馨，洋蔥，然後卷成卷薄蛋糕。 不過今天我們將討論編制的“異想天開”之一，也是這道菜的最美味的變化 - 一個鬱鬱蔥蔥或阿瓦爾hinkale。

首先，你應該立即記住，阿瓦爾khinkal，配方，其中如下所示，無關與格魯吉亞khinkali或大餃子。 Khinkal -它甚至不是一個菜，和一組的午餐，其中包括香湯，煮肉類， 醬（酸奶油或番茄，總是用大蒜），實際上khinkal -鬱鬱蔥蔥的餡餅的麵團，在肉湯煮熟。

我必須說，準備可口的阿瓦爾khinkal配方原則，很簡單，你必須烹飪一些經驗，其實，前面已經提到的，菜是足夠的“反复無常”。 不是沒有理由在達吉斯坦在選擇新娘的決定因素之一一直被認為做飯khinkal女孩的能力。

開始準備阿瓦爾khinkal。 配方中含有以下成分：羊肉紙漿（作為一個變種，它可以使用雞肉或牛肉），燈泡，將一百克香菜，茴香，鹽，胡椒。 為了準備番茄醬，我們需要公斤肉多汁的西紅柿，蒜半頭，一百克黃油。 對於測試大約需要麵粉一公斤，半升新鮮牛奶或酸奶和蘇打粉半茶匙的。

那麼，如何讓 阿瓦爾khinkal？ 首先，我們要洗起來，把熬肉，去除肉湯的泡沫，於是，他轉身透明。 迭代香菜和蒔蘿，分離葉。 莖成髮髻綠色副線，放在清湯，蔥同船完全。 順便說一句，你可以不乾淨的洋蔥，只是有一個良好的清洗和從根部切斷。 稻殼蔥，高湯煮熟，連接到金黃色。

至肉熟，讓我們準備好麵團。 我必須說，這是在麵團上是怎麼做的，這取決於接替美味阿瓦爾khinkal。 配方為下一次測試。 麵粉過篩，從而形成在頂部的土堆而你只需要做出一個洞。 還有把鹽，小蘇打，並開始倒酸奶或酸奶，麵團揉繁茂。 它揉麵團也很重要，但並沒有使之冷。 成品dough'll蓋布，以免zavetrilos，並留下打樣半小時。

獲取醬的準備。 為此，在刨絲器三個西紅柿，加點鹽番茄的重量，加黑胡椒和傾注到已經融化的黃油碗。 我們等到液體沸騰並減少加熱到最低限度，使醬燜二十分鐘。 在此期間，他必須有良好的一半左右歸結，成交量減少。 現在砍香菜和蒔蘿的葉子留下並將它們發送到醬油，繼續煨了另外10分鐘。

磨大蒜三四丁香，把它們放入一個肉汁船，加入了幾個煮熟的冷水勺的。 再倒入大量成番茄醬船，蓋上蓋子，並把在一個溫暖的地方，直到服務。

到了這個時候，肉熟。 從培養液中取出並放入碗中有蓋和肉湯本身的過濾。

將麵團分成幾個部分。 從濾餅中的每個部分的推出，使得其厚度為0,7-10毫米。 切割面成小鑽石（菱形大約3-4厘米的邊的長度）。

我們扔麵團放入煮肉湯（不是一次，小批量，否則我們不會有時間去拉他們，穿孔）。 我們扔麵團，攪拌均勻，蓋上蓋子鍋。 一旦肉湯沸騰，打開蓋子，並再次攪拌。 Khinkal煮一分鐘後，在此期間其變成了鬱鬱蔥蔥的肉餅。 卸下準備khinkal漏勺在平板上，然後用牙籤刺破它在幾個地方（可以插）。 如果你不作穿刺，麵團失去了它的輝煌，將成為藍色。 我們與麵團的其他糕點執行相同的操作。

現在，你知道怎麼做阿瓦爾khinkal。 如何提交這道菜？ 在桌子上，放肉煮了一大碗，你想用草藥撒，與hinkalom準備一道菜，醬油壺，番茄醬和杯子或碗，在其中倒入香肉湯。

獲得一頓。 就拿餅麵團，暴扣它的醬料，咬過，衝下來用肉湯煮的肉抓住。 非常好吃！